Hallo! Heute werden wir uns mit Cheongju, einem traditionellen koreanischen Alkohol, befassen. Cheongju ist ein Alkohol, der aus Getreide wie Reis, Gerste, Weizen und Hirse hergestellt wird. Es wird mit Hefe vergoren, geklärt und dann filtriert. Es zeichnet sich durch seine Klarheit und Reinheit gegenüber Takju aus und ist ein hochwertiger, traditionell gemachter Alkohol, der hauptsächlich von der Oberschicht genossen wurde. Wir haben beim letzten Mal erwähnt, dass Takju der Alkohol des Volkes war, richtig? Cheongju befindet sich am anderen Ende des Spektrums.

Wissen Sie, dass alle Alkohole, die in Korea derzeit unter dem Namen Cheongju verkauft werden, japanischer Cheongju sind? Das geht auf die Zeit der japanischen Besatzung zurück. Während der Joseon-Dynastie musste bei Opfergaben ein speziell gemachter Alkohol verwendet werden. Daher wurde Cheongju, ein wertvoller und klarer Alkohol, in allen Haushalten hergestellt. Unter der japanischen Besatzung wurde die Herstellung von hausgemachtem Alkohol, also Gayangju, durch die japanische Alkoholsteuergesetzgebung jedoch verboten. Die Leute mussten Alkohol in Fabriken kaufen und verkaufen. Außerdem wurden die koreanischen Alkoholsorten auf Takju, Yakju, Soju und Mischgetränke vereinfacht, und japanischer Alkohol wurde als Cheongju eingestuft, sodass japanischer Cheongju bei Anlässen und Zeremonien serviert wurde. Der Alkohol, den wir Cheongju nennen, war nach dem japanischen Alkoholsteuergesetz kein Cheongju und wurde als Yakju eingestuft. Die Tradition, in jedem Haushalt zu brauen, verschwand.

In Korea wurde das japanische Alkoholsteuergesetz noch nicht geändert. Daher kann man sagen, dass der Alkohol, der als Cheongju eingestuft wird, japanischer Cheongju, also Sake, ist. Die Produkte, die wir Ihnen heute vorstellen, sind daher zwar nach dem Alkoholsteuergesetz als Yakju eingestuft, aber sie werden nach der Methode der Herstellung traditionellen koreanischen Cheongjus hergestellt.

Guk-Soon-Dang Yedam

Zuerst stellen wir Ihnen den Alkohol Yedam von Guk-Soon-Dang vor. Er wird als "Reiner, vergorener Opfergabenwein, der mit Hingabe hergestellt wurde" beworben. Es ist ein Opfergabenwein für Zeremonien und wird bei der Zeremonie des Jongmyo-Schreins und den königlichen Gräbern der Joseon-Dynastie, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören, verwendet. Im Gegensatz zu herkömmlichem Cheongju ist kein billiger Alkohol beigemischt, daher ist der Geschmack nicht fettig, und der Geschmack des koreanischen Alkohols kommt noch besser zur Geltung. Daher ist er perfekt, um nach der Zeremonie von der ganzen Familie genossen zu werden.

Geum-Bok-Ju Hwarang

Wir stellen Ihnen Hwarang von Geum-Bok-Ju vor. Es wird aus 100 % koreanischem Klebreis hergestellt und mit traditioneller Hefe aus eigener Herstellung vergoren. Durch die langsame Fermentation bei niedriger Temperatur ist es ein traditionelles koreanisches Premiumgetränk, das mit viel Sorgfalt hergestellt wurde. Da Klebreis die Hauptzutat ist, hat er einen dezenten, süßen Geschmack. Die leicht saure Note, die später aufkommt, sorgt für Ausgewogenheit. Er passt gut zu koreanischem Essen, daher empfehlen wir Ihnen, ihn einmal zu probieren.

Neurin-Maeul Yakju

Neurin-Maeul Yakju ist ein Yakju, das nach der traditionellen Yakju-Methode von Bae Sang-Myeon hergestellt wird, aber an die heutige Zeit angepasst wurde. Durch die langsame Gärung von gefiltertem Makgeolli bei niedriger Temperatur ist er weich und erfrischend im Geschmack. Der erste Schluck ist frisch und sauer, und die subtile Süße danach ist gut ausbalanciert. Der tiefe Geschmack des Reises hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Wenn Sie also eher einen sauren als einen süßen Cheongju suchen, sollten Sie zu diesem Produkt greifen.

Heute haben wir uns mit dem traditionellen koreanischen Alkohol Cheongju beschäftigt. Wie fanden Sie es? Jetzt, da Sie etwas über koreanischen Cheongju wissen, sollten Sie die vorgeschlagenen Produkte ausprobieren! Wir werden beim nächsten Mal mit Soju zurückkommen. Vielen Dank fürs Lesen! :)