Recomendaciones de Soju Destilado

¿Qué te viene a la mente cuando te piden que pienses en la bebida alcohólica representativa de Corea? Si consideramos su popularidad actual, diría que el soju es lo primero que se nos ocurre. El soju pertenece a los licores destilados.

Los licores destilados son bebidas alcohólicas de alta graduación que se obtienen destilando el alcohol de un licor fermentado. Al calentar el licor fermentado, el alcohol se evapora más rápido que el agua debido a su menor punto de ebullición. Al enfriar este vapor y convertirlo en líquido, se obtiene el licor destilado. El soju de Corea, así como el licor de sorgo, el whisky, la ginebra y el vodka, que son bebidas alcohólicas con una alta concentración de alcohol, pertenecen a los licores destilados.

El soju, el licor destilado de Corea, se divide en dos tipos: soju diluido y soju destilado. El soju que normalmente consumimos, como el Chum Churum o el Chamisul, es un soju diluido. El soju diluido se elabora mediante la técnica de destilación continua para producir alcohol puro e incoloro, que luego se diluye con agua y se le añade edulcorante. Por otro lado, el soju destilado, como el Hwio, el Andong Soju o el Ilpum Jinro, se elabora mediante destilación simple, manteniendo el sabor y el aroma del licor original, sin añadir ningún edulcorante. Por supuesto, el soju destilado tiene un sabor más profundo, ¿verdad?

Por eso, hoy quiero presentarles el soju destilado, que se elabora mediante la técnica de destilación. El soju destilado es más caro que el soju diluido y tiene una graduación alcohólica más alta, por lo que puede resultar desagradable al principio. Pero una vez que descubras su profundo aroma y su delicioso sabor umami, te engancharás.

Hwio

Les presento el Hwio, un soju que no puede faltar cuando hablamos de "soju destilado". El Hwio tiene 5 variedades: 17°, 25°, 41°, 53° y XP. El XP es un producto de 41° que se ha envejecido en barriles de roble. Se dice que el de 41° es el que tiene mejor reputación. Aunque tiene una alta graduación alcohólica, es limpio y suave, por lo que es una buena opción para quienes no están acostumbrados al soju destilado. Además, dado que las versiones de 41° y superiores tienen una graduación alcohólica alta, se suelen preparar como highball. La empresa Hwio ofrece diversas recetas, así que te recomiendo que las pruebes.

Gyeoul Soju

Les presento el Gyeoul Soju. Esta serie está compuesta por "Gyeoul Soju 25°", "Gyeouljina 35" y "Gyeoul Soju 45°". Hoy quiero hablarles del "Gyeoul Soju 25°". Se elabora de forma tradicional utilizando solo agua subterránea de un pozo y arroz nuevo 100% de Cheongyang. Además, como su nombre indica, el Gyeoul Soju se elabora en invierno y se completa al invierno siguiente. Se dice que tiene un final limpio y suave. Combina bien con platos de carne o pescado, aperitivos crujientes y frituras, así que te recomiendo que lo pruebes solo o en un highball.

Saeo

¿Todavía te da reparo probar el soju destilado? Entonces, ¿por qué no pruebas primero el Saeo? Aunque el Saeo es un soju diluido, se le añade soju destilado para recrear su sabor. Se dice que tiene un sabor suave y dulce, con un aroma a alcohol característico del soju menos pronunciado, lo que lo hace menos desagradable y fácil de beber. En particular, se valora positivamente que no tenga el desagradable aroma a sacarina que tienen otros sojus diluidos. Si quieres probar un poco el sabor del soju destilado a un precio bajo, te recomiendo el Saeo.

Hoy hemos aprendido sobre el soju destilado. ¿Qué les ha parecido? Me encantaría que hubiera más sojus coreanos tradicionales de calidad. Espero que todos puedan disfrutar de la variedad de sojus. Espero que esta publicación haya sido útil. Gracias por leerla :)