Makgeolli (탁주), la bebida tradicional de Corea

Los hábitos alimenticios de los ciudadanos surcoreanos están cambiando y el consumo de carne está aumentando, lo que ha llevado a que el soju, un licor destilado, gane popularidad. Sin embargo, hay una bebida que ha sido apreciada durante mucho tiempo sin grandes cambios, ¡el takju! También se le conoce como makgeolli, que significa "licor sin filtrar".

El takju es uno de los licores tradicionales más representativos de Corea, elaborado con arroz, nuruk (levadura) y agua. Se utiliza arroz glutinoso o arroz común, y el tipo de nuruk influye en el sabor y el aroma. El takju se embotella sin filtrar después de la fermentación, incluyendo los residuos. En comparación con otros licores tradicionales, se caracteriza por su color turbio y su sabor ligeramente áspero.

El takju ha desempeñado un papel importante en la cultura del licor de Corea. Desde la época de Goryeo, se estableció la tradición de ser un licor popular, y se dice que se elaboraba y se consumía a diario en las comunidades y en los hogares de los agricultores. Se disfrutaba como acompañamiento de los refrigerios durante las labores agrícolas y, sobre todo, era una bebida indispensable en diversas ceremonias como bodas, funerales y rituales religiosos.

Cuando se mencionaba "makgeolli", antes se asociaba principalmente con las clases populares o con las personas mayores. Sin embargo, en la actualidad, gracias a las mejoras en el sabor, el aroma y los métodos de conservación, se ha convertido en una bebida que disfrutan todos los surcoreanos, sin importar la edad o el estatus social. ¡Las versiones de makgeolli con frutas, como fresa o mango, son especialmente populares entre los jóvenes! Ahora, les voy a recomendar algunas marcas.

Makgeolli Neurin Maeul (Makgeolli Pueblo Lento)

Es el makgeolli de Bae Sang Myeon Juga (Bodega Bae Sang Myeon). Se elabora solo con arroz, nuruk y agua, sin edulcorantes artificiales, por lo que se puede apreciar su sabor puro. Se dice que se puede disfrutar el sabor de las cuatro estaciones a lo largo del tiempo. Después de 14 días de la compra, se puede disfrutar el sabor de primavera, dulce; a los 58 días, el sabor de verano, con un buen equilibrio entre dulzura y acidez; de los 9 a los 12 días, el sabor de otoño, con una reducción gradual de la dulzura y un aumento de la carbonatación. Después de 13 días, se convierte en el sabor del invierno, con un toque amargo. ¡Si eres un amante del alcohol, te recomiendo que lo pruebes!

Naroo Saeng Makgeolli de Han Gang Jujo (Makgeolli Crudo Naroo de la Destilería Han Gang)

Les recomiendo el makgeolli de Han Gang Jujo. Se elabora con arroz Gyeongbokgung, un producto local de Seúl, al 100%. Se caracteriza por su suave sabor dulce natural y su acabado limpio. Ha sido galardonado con el premio del Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, y la intensidad de la carbonatación varía según la forma y el tiempo de almacenamiento. Esta marca tiene otros dos makgeolli: "Naroo Saeng Makgeolli 11.5°" y "Bosutokki Makgeolli". Si te gusta el de 6°, te animo a que pruebes las demás variedades. ㅎㅎ

Son Makgeolli de Boksun Doga (Makgeolli Artesanal de Boksun Doga)

Les recomiendo el makgeolli de Boksun Doga. Se caracteriza por la carbonatación natural que se produce durante el proceso de fermentación. Se dice que contiene una fuerte carbonatación similar al champán, así que tengan cuidado al abrirlo. ㅎㅎ Además, tiene una textura fina que lo hace refrescante y sin aspereza. También hay un conjunto de regalo que incluye una bolsa de regalo, una bolsa de hielo y una caja aislante, por lo que es ideal para regalar. Entre los que les he presentado, este tiene un precio un poco más alto, pero creo que su popularidad tiene una razón.

Hoy hemos aprendido sobre el takju, uno de los licores tradicionales de Corea. ¿Qué les ha parecido? Me sorprendió saber que hay tantos tipos de makgeolli disponibles. Se dice que el makgeolli contiene muchos nutrientes beneficiosos para el cuerpo, así que, ¿por qué no probar un nuevo makgeolli? Gracias por leer hasta aquí. En la próxima publicación, les hablaré sobre el cheongju. :)