Les habitudes alimentaires de la population coréenne ont changé et la consommation de viande a augmenté, ce qui a conduit à une popularité croissante du Soju, une boisson alcoolisée distillée. Cependant, il existe une boisson qui est appréciée depuis longtemps sans grand changement : le Takju ! Il est également appelé Makgeolli, ce qui signifie « alcool filtré ».

Le Takju est l'une des boissons alcoolisées traditionnelles les plus représentatives de la Corée, et il est fait de riz, de levain et d'eau. Il est fait avec du riz gluant ou du riz ordinaire, et la saveur et l'arôme varient en fonction du type de levain utilisé. Le Takju n'est pas filtré après la fermentation, et les sédiments sont laissés dans la bouteille. Il se distingue des autres boissons alcoolisées traditionnelles par sa couleur trouble et sa saveur terreuse.

Le Takju a joué un rôle important dans la culture de la consommation d'alcool en Corée. Sa tradition en tant que boisson pour les classes populaires a été établie dès la période Goryeo, et il était fréquemment consommé au quotidien, préparé de manière collective dans les villages ou directement dans les fermes. Il était souvent servi comme collation pendant les travaux agricoles, et il était indispensable à de nombreuses occasions, notamment les cérémonies religieuses, les mariages et les funérailles.

Le Makgeolli était autrefois associé à une image de boisson pour les classes populaires ou les personnes âgées. Cependant, ces dernières années, grâce à des améliorations en termes de saveur, d'arôme et de méthodes de conservation, il est devenu une boisson populaire auprès de tous les Coréens, quel que soit leur âge ou leur classe sociale. Les Makgeolli aux fruits, comme la fraise et la mangue, sont particulièrement populaires auprès des jeunes ! Nous vous suggérons quelques produits à essayer.

Makgeolli du Village Lent

Il s'agit du Makgeolli du Village Lent de Baesangmyeonju. Il est fait avec du riz, du levain et de l'eau, sans aucun édulcorant artificiel, afin que vous puissiez apprécier sa saveur pure. Il est dit que vous pouvez déguster les saveurs des quatre saisons qui changent avec le temps. Le 14e jour après l'achat, il a le goût du printemps, sucré, le 58e jour, le goût de l'été, avec un bon équilibre entre douceur et acidité. Le 9e au 12e jour, il a le goût de l'automne, avec une douceur qui diminue progressivement et une forte carbonatation. Après le 13e jour, il a le goût de l'hiver, avec un goût amer. Si vous êtes un buveur, je vous conseille de l'essayer !

Naruseong Makgeolli de Hangangjujo

Je vous recommande le Makgeolli de Hangangjujo. Il est fait à 100 % de riz Gyeongbokgung, un produit local de Séoul. Il se caractérise par sa douceur douce, non artificielle, et sa saveur propre. Il a reçu le prix du ministre de l'Agriculture, de l'Élevage et des Pêches, et la force de sa carbonatation varie en fonction de la méthode et de la durée de stockage. Cette marque propose deux autres Makgeolli : « Naruseong Makgeolli 11,5 degrés » et « Bosstoki Makgeolli ». Après avoir goûté à la version 6 degrés, si vous l'aimez, vous devriez essayer les autres !

Makgeolli artisanal de Boksundo

Je vous recommande le Makgeolli de Boksundo. Il se caractérise par sa carbonatation naturelle qui se produit pendant le processus de fermentation. Il est dit qu'il contient de fortes bulles comme le champagne. Soyez prudent lors de l'ouverture ! Il est également clair et frais, car il a une texture fine. Il existe également un coffret cadeau qui comprend un sac cadeau, un bloc réfrigérant et une boîte isotherme, ce qui en fait un cadeau idéal. Parmi les produits que nous vous présentons, il est un peu cher, mais sa popularité est justifiée.

Aujourd'hui, nous avons appris à connaître le Takju, l'une des boissons alcoolisées traditionnelles de la Corée. Qu'en avez-vous pensé ? Je suis surpris qu'il existe autant de Makgeolli en vente. Le Makgeolli contient de nombreux nutriments bons pour la santé. Que diriez-vous d'essayer un nouveau Makgeolli ? Merci de votre lecture, et nous vous retrouverons prochainement pour un article sur le Cheongju ! :)