नमस्ते! आज हम कोरियाई पारंपरिक शराब में से एक, 'चेओन्जू' के बारे में जानेंगे। 'चेओन्जू' चावल, जौ, गेहूँ, बाजरा जैसे अनाजों से बनाया जाता है, जिसमें नू룩 मिलाया जाता है और उसे किण्वित किया जाता है और फिर उसे साफ करके निकाला जाता है। यह टैकजू से अधिक साफ और स्पष्ट है, और यह पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है, जिसे मुख्य रूप से उच्च वर्ग के लोग पसंद करते हैं। पिछली बार हमने बताया था कि टैकजू आम लोगों की शराब है, है ना? 'चेओन्जू' टैकजू के विपरीत है।

क्या आप जानते हैं कि आज हमारे देश में 'चेओन्जू' नाम से जो शराब बिक रही है, वह सब जापानी शैली की 'चेओन्जू' है? यह जापानी उपनिवेशवाद के समय से है। जोसियन काल में, पूजा के समय घर में ही शराब बनाई जाती थी, और इसलिए, 'चेओन्जू' जो सबसे उत्तम और स्पष्ट शराब थी, हर घर में बनाई जाती थी। लेकिन जापानी उपनिवेशवाद के दौरान बनाए गए जापानी शराब कानून के कारण, घर में शराब बनाना बंद हो गया, और लोगों को कारखानों में बनाई गई शराब खरीदनी पड़ी। इसके अलावा, हमारे देश की शराब को टैकजू, यक्जू, सोजू, और मिश्रित शराब जैसे कुछ प्रकारों तक सीमित कर दिया गया था, और 'चेओन्जू' को जापानी शराब में शामिल करके, जापानी शैली की 'चेओन्जू' को पूजा में इस्तेमाल किया जाने लगा। हमारी 'चेओन्जू' जापानी शराब कानून के अनुसार 'चेओन्जू' नहीं है, इसलिए उसे यक्जू के रूप में वर्गीकृत किया गया था, और हमारी पारंपरिक प्रथा खत्म हो गई।

हमारे देश में आज भी जापानी शराब कानून में बदलाव नहीं हुआ है। इसलिए 'चेओन्जू' के रूप में वर्गीकृत शराब को जापानी शैली की 'चेओन्जू', यानी साके के रूप में देखा जा सकता है। इसलिए, आज मैं आपको जो उत्पाद पेश करूँगा, वे शराब कानून के अनुसार यक्जू के रूप में वर्गीकृत हैं, लेकिन उन्हें कोरियाई शैली की 'चेओन्जू' बनाने की पारंपरिक विधि का उपयोग करके बनाया गया है।

'कुकसुंदांग येदाम'

पहले, मैं आपको 'कुकसुंदांग येदाम' नाम की शराब से परिचित कराता हूँ। इसे 'सम्मानपूर्वक बनाई गई शुद्ध किण्वित पूजा शराब' के रूप में पेश किया गया है। यह पूजा के लिए एक विशेष शराब है और इसे यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त विश्व अमूर्त सांस्कृतिक विरासत, जोंग्म्यो पूजा / जोसियन रॉयल मकबरे पूजा के लिए इस्तेमाल किया जाता है। पारंपरिक 'चेओन्जू' के विपरीत, इसमें सस्ता शराब नहीं मिलाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद खराब नहीं होता है, और इसमें हमारी शराब का स्वाद होता है। पूजा के बाद पूरे परिवार के लिए इसका आनंद लेने का यह एक अच्छा मौका है।

'गमबोकजू ह्वारंग'

मैं आपको 'गमबोकजू ह्वारंग' से परिचित कराता हूँ। इसे घरेलू चावल 100% का उपयोग करके बनाया गया है और इसका उपयोग पारंपरिक नू룩 के लिए किया जाता है। इसे कम तापमान पर लंबे समय तक किण्वित और परिपक्व किया जाता है, और इसे कोरियाई पारंपरिक उच्च गुणवत्ता वाली शराब के रूप में पेश किया जाता है। चूँकि मुख्य सामग्री चावल है, इसलिए इसका स्वाद हल्का मीठा होता है, लेकिन बाद में आने वाला खट्टापन संतुलन बनाता है। यह कोरियाई भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए मैं आपको इसे आजमाने का सुझाव देता हूँ।

'नुरिनमाल यक्जू'

'नुरिनमाल यक्जू' 'बेसंग्मियनजुगा' की यक्जू बनाने की विधि से बनाई गई यक्जू है जो आज के समय के अनुसार बनाई गई है। सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किए गए मक्केल को कम तापमान पर परिपक्व किया जाता है, जिससे इसका स्वाद कोमल और ताज़ा होता है। पहली बार में, इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन बाद में इसका स्वाद मीठा होता है। चावल का गहरा स्वाद एक सुखद अनुभव देता है। यदि आप 'चेओन्जू' में मीठे से अधिक खट्टे स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो आप इस उत्पाद को चुन सकते हैं।

आज हमने कोरियाई पारंपरिक शराब 'चेओन्जू' के बारे में जाना, आपको कैसा लगा? अब जब आप कोरियाई शैली की 'चेओन्जू' के बारे में जान गए हैं, तो आप इन उत्पादों को आज़माने के लिए स्वतंत्र हैं! अगली बार, हम आसुत शराब के बारे में बात करेंगे। पढ़ने के लिए धन्यवाद:)