हमारे देश के लोगों की खाने की आदतें बदल रही हैं और मांस की खपत बढ़ रही है, जिसके कारण आसुत शराब, सोजू, लोकप्रिय हो रही है। लेकिन, कुछ ऐसी शराबें हैं जो पिछले कुछ समय से बिना किसी बदलाव के लोगों का पसंदीदा बनी हुई हैं। यह 탁주 है! इसका नाम 막걸리 भी है, क्योंकि इसे बिना छाने हुए पिया जाता है।

탁주, कोरिया की प्रमुख पारंपरिक शराब में से एक है, जो चावल, नू룩 और पानी से बनाई जाती है। इसमें चिपचिपा चावल या चावल का उपयोग किया जाता है, और नू룩 के प्रकार के अनुसार इसका स्वाद और सुगंध बदलती रहती है। 탁주 को किण्वित होने के बाद भी छान नहीं किया जाता है, और इसे बिना छाने हुए बोतलबंद किया जाता है। यह अन्य पारंपरिक शराब की तुलना में रंग में धुंधला और स्वाद में मिट्टी वाला होता है।

탁주 ने कोरियाई शराब संस्कृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। यह गोरियो राजवंश से ही आम लोगों की पारंपरिक शराब थी, और इसका उपयोग समुदाय द्वारा या घरों में सीधे किण्वित करके रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता था। यह खेतों में काम करते समय नाश्ते के साथ या विशेष अवसरों जैसे अनुष्ठानों, शादियों और शोक समारोहों में पिया जाता था।

‘막걸리’ का नाम सुनते ही लोग इसे पहले आम लोगों या बुजुर्गों की शराब मानते थे। लेकिन, आजकल इसके स्वाद, सुगंध और संरक्षण पद्धति में सुधार के कारण अब इसे सभी आयु वर्ग और सभी वर्गों के लोग पसंद करते हैं। स्ट्रॉबेरी, मैंगो जैसे फल वाली 막걸리 तो आजकल युवा पीढ़ी के बीच काफी लोकप्रिय हैं! अब मैं आपको कुछ उत्पादों की सिफारिश करता हूँ।

느린마을 막걸리

यह 배상면주가 का 느린 마을 막걸리 है। यह बिना किसी कृत्रिम मिठास के केवल चावल, नू룩 और पानी से बना है, इसलिए इसका स्वाद बहुत शुद्ध होता है। यह कहा जाता है कि इसमें हर मौसम का अलग-अलग स्वाद होता है। खरीदने के बाद 14 दिनों तक इसका स्वाद वसंत के जैसा होता है और यह मीठा होता है, 58 दिनों तक यह गर्मी के जैसा होता है, इसमें मीठेपन और खट्टेपन का अच्छा संतुलन होता है, 9 से 12 दिनों तक यह पतझड़ के जैसा होता है, इसमें मीठापन धीरे-धीरे कम होता है और इसमें कैरबोनेशन होता है। 13 दिनों के बाद यह सर्दी के जैसा होता है, इसमें कड़वाहट आ जाती है। अगर आप शराब के शौकीन हैं, तो आपको इसे जरूर आजमाना चाहिए!

한강주조 나루 생막걸리

यह 한강주조 का 막걸리 है, मैं इसकी सिफारिश करता हूँ। यह 서울 के स्थानीय उत्पाद 경복궁쌀 से 100% बना है। यह मुलायम और प्राकृतिक होता है, और इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है। इसने कृषि पशुधन और खाद्य मंत्रालय का पुरस्कार जीता है, और इसका कैरबोनेशन इसके भंडारण के तरीके और समय के अनुसार बदलता है। इस ब्रांड के अंतर्गत दो और 막걸리 बिकते हैं। '나루 생막걸리 11.5도' और '보스토끼 막걸리'। अगर आपको 6° वाला पसंद आया तो आप इन दूसरे वर्जन को भी आजमा सकते हैं। ㅎㅎ

복순도가 손막걸리

यह 복순도가 का 막걸리 है, मैं इसकी सिफारिश करता हूँ। इसकी विशेषता यह है कि यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान पैदा होने वाले प्राकृतिक कार्बोनेशन से भरा है। यह कहा जाता है कि इसमें शैम्पेन जैसे तेज कार्बोनेशन होता है। खोलते समय ध्यान रखें! ㅎㅎ इसके अतिरिक्त, यह बहुत मुलायम होता है, इसलिए इसमें कोई कड़वाहट नहीं होती और यह ताज़ा होता है। इसका उपहार सेट भी मिलता है जिसमें उपहार बैग, आइस पैक और कूलर बॉक्स शामिल है, इसलिए यह उपहार के लिए भी बहुत अच्छा विकल्प है। यह जिन उत्पादों की मैं आपको सिफारिश कर रहा हूँ, उनमें से यह थोड़ा महंगा है, लेकिन इसकी लोकप्रियता बेशक इसके क्वालिटी के कारण है।

आज हमने कोरिया की पारंपरिक शराब 탁주 के बारे में जानकारी प्राप्त की। आपको यह कैसा लगा? मुझे यह जानकर हैरानी हुई कि बाजार में इतने सारे अलग-अलग 막걸리 उपलब्ध हैं। 막걸리 में स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे पोषक तत्व भी होते हैं, तो क्यों न आप कोई नया 막걸리 आजमाएं? आज इसे पढ़ने के लिए धन्यवाद! अगले बार मैं आपसे 청주 के बारे में बात करूँगा:)