Takju, a koreai hagyomány és kultúra itala

A dél-koreai lakosság étkezési szokásai változnak, és a húsfogyasztás növekedésével a szeszes italok közül a szódának (soju) egyre nagyobb népszerűsége van. De van egy ital, amely már régóta változatlanul népszerű, ez pedig a takju! Mivel szűrés nélkül készül, ezért gyakran makgeolli néven is ismerik.

A takju Dél-Korea egyik legismertebb hagyományos italának számít, melyet rizsből, kovászból és vízből készítenek. Tapiokát vagy rizst használnak, a kovász típusától függően pedig eltérő íze és illata lehet. A takjut a fermentáció után nem szűrik, a maradékot pedig a palackozáskor belekeverik. Más hagyományos italokhoz képest zavarosabb színe és sűrűbb íze van.

A takju fontos szerepet játszott a dél-koreai italfogyasztási kultúrában. A Goryeo-dinasztia idején már a köznép itala volt, faluközösségekben, vagy akár a gazdaságokban is készítették, és mindennapos fogyasztásra szánták. A mezőgazdasági munkák közben, uzsonnaként fogyasztották, és különösen fontos szerepe volt a szertartásokban, mint például temetések, esküvők és gyászszertartások alkalmával.

A „makgeolli” szó hallatán régebben a köznép vagy az idősebb korosztály itala jutott eszünkbe. Manapság azonban az íz, az aroma és a tárolási módszerek fejlesztésének köszönhetően minden korosztály és társadalmi réteg számára elérhetővé vált. Az eper, mangó és más gyümölcsökkel készült makgeolli különösen népszerű a fiatalok körében! Most pedig nézzük meg, melyek a legjobbak!

Neurin Maeul Makgeolli

A Baesangmyeonjuja Neurin Maeul Makgeollija. Mesterséges édesítőszerek nélkül, csak rizsből, kovászból és vízből készül, így élvezhetjük a tiszta ízt. Állítólag a négy évszak ízét is megtapasztalhatjuk vele. A vásárlástól számított 14. napon tavaszi ízű, édes ízű; a 58. napon nyári, ahol a cukortartalom és a savasság egyensúlya tökéletes; a 9-12. napon őszi, ahol a cukortartalom lassan csökken, és a szénsavtartalom erősödik. 13 nap után pedig téli, keserű ízű lesz, tehát ha igazi italrajongó vagy, érdemes kipróbálnod!

Hangangjujo Naru Saengmakgeolli

A Hangangjujo makgeollija ajánlott. 100%-ban a Szöul környéki speciális Gyeongbokgung rizsből készül. Jellemzője a finom, természetes, enyhe édesség és a tiszta íz. A Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium díját is elnyerte, és a tárolási módtól és időtartamtól függően a szénsavtartalma változik. Ennek a márkának két másik makgeollija is van: a „Naru Saengmakgeolli 11.5°” és a „Bosstoeggi Makgeolli”. Ha megkóstoltad a 6°-osat, és tetszett, érdemes kipróbálni a többit is ㅎㅎ

Boksundoğa Sonmakgeolli

A Boksundoğa makgeollija ajánlott. Jellemzője a fermentációs folyamat során keletkező természetes szénsav. Állítólag a pezsgőhöz hasonló, erős szénsavtartalmú, így a kinyitáskor óvatosnak kell lenni ㅎㅎ. Finom részecskéi miatt pedig nem sűrű, hanem frissítő. Van ajándékcsomag is, melyben ajándéktáska, hűtőakku és hűtődoboz is van, így remek ajándék lehet. A bemutatott italok közül ez kissé drágább, de a népszerűségét valaminek köszönnie kell.

Ma a dél-koreai hagyományos italok közül a takjuról (makgeolli) beszéltünk. Mit gondoltok róla? Engem meglepett, hogy ennyi féle makgeolli létezik. A makgeolli tele van egészséges összetevőkkel is, úgyhogy érdemes kipróbálni egy új fajtát! Köszönjük, hogy elolvastátok, legközelebb a cheongjuval (tiszta rizsbor) térünk vissza! :)