Cheongju Korea, Cita Rasa Tradisional yang Terlupakan

Halo! Hari ini kita akan membahas tentang salah satu minuman tradisional Korea, yaitu cheongju. Cheongju adalah minuman beralkohol yang dibuat dari biji-bijian seperti beras, barley, gandum, dan sorgum, yang difermentasi dengan menambahkan nuruk dan kemudian disaring hingga jernih. Ciri khasnya adalah lebih bening dan jernih daripada takju, dan karena dibuat dengan metode tradisional, cheongju biasanya dinikmati oleh kalangan kelas atas sebagai minuman berkualitas tinggi. Ingat saat kita membahas takju sebagai minuman rakyat? Cheongju adalah minuman yang berada di posisi berlawanan dengan takju.

Tahukah Anda bahwa minuman yang saat ini beredar di Korea dengan nama cheongju sebenarnya adalah cheongju ala Jepang? Sejarahnya berawal dari masa penjajahan Jepang. Pada masa Dinasti Joseon, setiap keluarga membuat minuman sendiri untuk digunakan dalam upacara keagamaan, dan cheongju, yang merupakan minuman yang jernih dan berharga, banyak dibuat di setiap rumah. Namun, karena undang-undang perpajakan minuman Jepang yang dibuat pada masa penjajahan Jepang, pembuatan minuman rumahan (gayangju) dilarang, dan orang-orang terpaksa membeli minuman yang diproduksi di pabrik. Selain itu, jenis minuman Korea disederhanakan menjadi takju, yakju, soju, dan honsungju, dan cheongju Jepang dimasukkan ke dalam kategori tersebut, sehingga cheongju Jepang pun mulai digunakan dalam upacara keagamaan. Minuman yang selama ini kita sebut cheongju, menurut undang-undang perpajakan minuman Jepang, tidak termasuk cheongju, sehingga dikategorikan sebagai yakju, dan tradisi pembuatan minuman di setiap rumah pun lenyap.

Hingga saat ini, undang-undang perpajakan minuman ala Jepang di Korea belum direvisi. Oleh karena itu, minuman yang dikategorikan sebagai cheongju dapat dianggap sebagai cheongju ala Jepang, atau sake. Oleh karena itu, produk-produk yang akan kita bahas hari ini, meskipun dikategorikan sebagai yakju menurut undang-undang perpajakan minuman, dibuat dengan metode pembuatan cheongju ala Korea.

Gukseundang Yedam

Pertama, mari kita bahas minuman dari Gukseundang yang bernama Yedam. Minuman ini diperkenalkan sebagai ‘minuman fermentasi murni untuk upacara penghormatan yang dibuat dengan penuh hormat’. Ini adalah minuman yang khusus digunakan untuk upacara penghormatan dan juga digunakan dalam upacara Jongmyo Jerye dan upacara penghormatan makam kerajaan Joseon yang ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda UNESCO. Berbeda dengan cheongju pada umumnya, minuman ini tidak dicampur dengan alkohol murah, sehingga tidak terasa enek dan cita rasa minuman Korea lebih terasa. Oleh karena itu, minuman ini cocok dinikmati bersama keluarga setelah upacara penghormatan.

Geumbokju Hwarang

Selanjutnya, mari kita bahas Hwarang dari Geumbokju. Minuman ini menggunakan 100% beras ketan lokal dan nuruk tradisional yang diproduksi sendiri sebagai bahan fermentasi. Minuman ini diperkenalkan sebagai minuman berkualitas tinggi tradisional Korea yang dibuat dengan penuh kehati-hatian melalui fermentasi dan pemeraman dalam waktu lama pada suhu rendah. Karena bahan utamanya adalah beras ketan, rasanya manis dan lembut, dan sedikit rasa asam yang muncul setelahnya menciptakan keseimbangan rasa. Minuman ini cocok dipadukan dengan makanan Korea, jadi saya sarankan untuk mencobanya.

Neurinmaul Yakju

Neurinmaul Yakju adalah yakju yang dibuat dengan metode pembuatan yakju Bae Sangmyeonju yang disesuaikan dengan zaman sekarang. Minuman ini dibuat dengan memfermentasi makgeolli yang telah disaring dengan hati-hati pada suhu rendah, sehingga menghasilkan rasa yang lembut dan menyegarkan. Rasa asam yang segar saat pertama kali diminum dan rasa manis yang muncul secara perlahan menciptakan keseimbangan yang baik. Cita rasa beras yang dalam memberikan kesan yang menyenangkan. Jika Anda penasaran dengan cheongju yang lebih asam daripada manis, minuman ini adalah pilihan yang tepat.

Hari ini, kita telah membahas tentang minuman tradisional Korea, cheongju. Sekarang setelah Anda mengetahui tentang cheongju ala Korea, cobalah produk-produk yang telah direkomendasikan! Lain kali, kita akan membahas tentang minuman suling. Terima kasih telah membaca! :)