Ciao! Oggi parleremo del cheongju, un liquore tradizionale coreano. Il cheongju è una bevanda alcolica fatta fermentando cereali come riso, orzo, grano e miglio con lievito, filtrata e chiarificata. È caratterizzato da un aspetto più limpido e pulito rispetto al makgeolli, ed è un vino di alta qualità prodotto secondo metodi tradizionali, che veniva principalmente consumato dalle classi superiori. Avevamo detto che il makgeolli era il vino del popolo, giusto? Il cheongju è la bevanda alcolica che occupa una posizione opposta rispetto al makgeolli.

Sapevate che oggi in Corea il liquore commercializzato con il nome di cheongju è in realtà il cheongju giapponese? Questo risale al periodo dell'occupazione giapponese. Durante la dinastia Joseon, era necessario utilizzare il vino fatto in casa per le cerimonie religiose, e quindi il cheongju, un vino prezioso e limpido, veniva prodotto in ogni casa. Tuttavia, a causa della legge giapponese sulla tassazione del vino, creata durante il periodo di occupazione giapponese, non era più possibile produrre il vino fatto in casa, il gayangju, e si era costretti ad acquistare il vino prodotto in fabbrica. Inoltre, i tipi di vino coreani sono stati semplificati a makgeolli, yakju, soju e vino misto, e il sake giapponese è stato incluso nel cheongju, portando il cheongju giapponese a essere consumato durante le cerimonie religiose. Il vino che chiamiamo cheongju non è classificato come cheongju secondo la legge giapponese sulla tassazione del vino, quindi è stato classificato come yakju, e le tradizioni locali di ogni famiglia sono scomparse.

In Corea, la legge giapponese sulla tassazione del vino non è ancora stata modificata. Pertanto, il vino classificato come cheongju può essere considerato il cheongju giapponese, cioè il sake. Pertanto, i prodotti che vi presentiamo oggi sono classificati come yakju secondo la legge sulla tassazione del vino, ma sono prodotti secondo il metodo tradizionale coreano per la produzione del cheongju coreano.

Gooksundoong Yedam

Per prima cosa, vi presentiamo il vino Yedam di Gooksundoong. Viene presentato come "vino di pura fermentazione per le cerimonie, fatto con cura e rispetto". È un vino specifico per le cerimonie religiose e viene utilizzato nelle cerimonie del Jongmyo e delle tombe reali della dinastia Joseon, patrimonio mondiale dell'UNESCO. A differenza del cheongju tradizionale, non contiene alcol di qualità inferiore, il che gli conferisce un sapore meno grasso e un aroma più intenso del vino coreano, rendendolo perfetto per essere gustato da tutta la famiglia dopo le cerimonie.

Geumbokju Hwarang

Vi presentiamo il Hwarang di Geumbokju. Viene prodotto con riso glutinoso al 100% di provenienza coreana e lievito tradizionale prodotto in azienda. Viene fatto fermentare a basse temperature per lungo tempo, e poi viene affinato per un lungo periodo con la massima cura, ed è un vino tradizionale coreano di alta qualità. Essendo a base di riso glutinoso, ha un sapore dolce e delicato, seguito da una leggera acidità che ne bilancia il gusto. Si abbina bene alla cucina coreana, quindi vi consigliamo di provarlo.

Neurinmaeul Yakju

Il Neurinmaeul Yakju è un yakju prodotto secondo il metodo tradizionale di Bae Sangmyeonjuga, adattato ai tempi moderni. È un vino delicato e fresco, ottenuto dalla fermentazione e dall'affinamento a bassa temperatura del makgeolli filtrato con cura. Il gusto è equilibrato, con una fresca acidità iniziale seguita da una dolcezza delicata. Il ricco aroma del riso lascia un piacevole retrogusto, quindi se siete curiosi di assaggiare un cheongju più acido che dolce, vi consigliamo di provare questo prodotto.

Oggi abbiamo imparato di più sul cheongju, il vino tradizionale coreano. Ora che conoscete il cheongju coreano, vi consigliamo di provare i prodotti che vi abbiamo presentato. La prossima volta parleremo di soju. Grazie per aver letto! :)