Takju, il liquore che racchiude la tradizione e la cultura coreana

Con il cambiamento delle abitudini alimentari e l'aumento del consumo di carne in Corea, il soju, un liquore distillato, sta guadagnando popolarità. Tuttavia, c'è un altro tipo di bevanda alcolica che è stata amata sin dai tempi antichi e continua ad esserlo: il takju! Chiamato anche makgeolli, che significa 'liquore filtrato grossolanamente'.

Il takju è uno dei liquori tradizionali coreani più rappresentativi, realizzato con riso, nuruk (lievito) e acqua. Viene utilizzato riso glutinoso o riso normale, e il tipo di nuruk influenza il sapore e l'aroma. Il takju è una bevanda alcolica che non viene filtrata dopo la fermentazione, ma imbottigliata con i residui di fermentazione. Rispetto ad altri liquori tradizionali, si distingue per il colore torbido e il sapore leggermente grezzo.

Il takju ha svolto un ruolo importante nella cultura del bere in Corea. Sin dal periodo Goryeo, si è affermato come bevanda alcolica popolare tra le classi lavoratrici, preparata e consumata quotidianamente a livello comunitario o nelle fattorie. Era abitudine gustarlo come spuntino durante i lavori agricoli, e soprattutto era una bevanda immancabile in occasione di cerimonie come riti religiosi, matrimoni e funerali.

La parola 'makgeolli' era in passato associata all'immagine di una bevanda per le classi popolari o per gli anziani. Oggi, grazie ai miglioramenti apportati al gusto, all'aroma e alle tecniche di conservazione, è diventata una bevanda apprezzata da tutti, indipendentemente dall'età e dalla classe sociale. Le versioni con frutta, come fragola o mango, sono particolarmente popolari tra i giovani! Ora, vi consigliamo alcuni prodotti.

Neurinmaeul Makgeolli

È il Neurinmaeul Makgeolli di Baesangmyeonju. Realizzato solo con riso, nuruk e acqua, senza l'aggiunta di dolcificanti artificiali, permette di apprezzarne il sapore puro. Si dice che offra la possibilità di gustare i sapori delle quattro stagioni che cambiano nel tempo. Dopo 14 giorni dall'acquisto, si dice che abbia un sapore primaverile e dolce, a 58 giorni un sapore estivo con un buon equilibrio tra dolcezza e acidità, tra il 9° e il 12° giorno un sapore autunnale con una dolcezza che diminuisce gradualmente e una maggiore effervescenza. Dopo 13 giorni, si dice che assuma un sapore invernale leggermente amaro, quindi se siete amanti del bere, potreste provarlo!

HanGangjujo Naru Saengmakgeolli

Vi consigliamo questo makgeolli di HanGangjujo. È un makgeolli prodotto al 100% con riso Gyeongbokgung, un prodotto locale di Seul. Si distingue per la sua dolcezza delicata e non artificiale e per la sua pulizia. Ha ricevuto il premio del Ministro dell'Agricoltura e degli Affari Forestali, e il grado di carbonatazione varia a seconda del metodo e del tempo di conservazione. Questo marchio offre altre due versioni di makgeolli: 'Naru Saengmakgeolli 11.5°' e 'Bosstoggi Makgeolli'. Dopo aver provato la versione a 6°, se vi piace, vi consigliamo di provare anche le altre versioni ㅎㅎ

Boksundoğa Sonmakgeolli

Vi consigliamo questo makgeolli di Boksundoğa. Si caratterizza per la sua naturale effervescenza generata durante il processo di fermentazione. Si dice che contenga un'elevata quantità di anidride carbonica, come lo champagne, quindi fate attenzione quando lo aprite ㅎㅎ Inoltre, la sua consistenza fine lo rende rinfrescante e privo di sensazioni di pesantezza. È disponibile anche in un set regalo che include una confezione regalo, un pacco di ghiaccio e una scatola refrigerante, il che lo rende un'ottima scelta come regalo. Tra quelli che vi abbiamo consigliato, questo ha un prezzo leggermente più alto, ma la sua popolarità ha una sua ragione.

Oggi abbiamo scoperto il takju, uno dei liquori tradizionali coreani. Sono rimasto sorpreso dalla varietà di makgeolli disponibili sul mercato. Si dice che il makgeolli contenga molti ingredienti benefici per il corpo, quindi perché non provare un nuovo tipo di makgeolli? Vi ringraziamo per aver letto fino a qui e al prossimo articolo, dove parleremo del cheongju :)