濁り酒（タクジュ）、韓国の伝統と文化を込めた酒

韓国国民の食生活習慣が変化し、肉類の消費が増加するにつれて、蒸留酒である焼酎が脚光を浴びています。しかし、昔から大きな変化なく愛され続けているお酒もあります。それは、濁り酒です！ろ過していない酒という意味で、マッコリとも呼ばれています。

濁り酒は、韓国を代表する伝統酒の一つで、米、麹、水で作られています。うるち米やもち米が使われ、麹の種類によって味や香りが異なります。濁り酒は、発酵が終わったお酒を濾過せず、酒かすをそのまま瓶詰めにするのが特徴です。他の伝統酒に比べて色が濁っており、ざらざらとした味が特徴です。

濁り酒は、韓国のお酒文化において重要な役割を果たしてきました。高麗時代から庶民酒としての伝統が確立され、村全体で、あるいは農家で直接醸造し、日常的に楽しまれていました。農作業中に休憩の際に一緒に飲んだり、特に祭事、結婚式、葬儀など、様々な行事に欠かせない飲み物でした。

「マッコリ」というと、昔は庶民や高齢者向けのお酒というイメージが強かったのですが、近年では、味、香り、保存方法などが改良され、年齢や階層を問わず、国民全体で楽しまれるお酒になりました。イチゴ、マンゴーなどのフルーツマッコリは、むしろ若い世代に人気がありますね！それでは、いくつか商品を紹介させていただきます。

느린마을 막걸리（ヌリンマウル マッコリ）

ペサンミョン酒家のヌリンマウルマッコリです。人工甘味料を使用せず、米、麹、水だけで醸造されているため、純粋な味が楽しめるそうです。季節によって変化する四季の味を楽しめるそうですが、購入後14日目は春の味で甘みのある味わい、58日目は夏で甘みと酸味のバランスが良く、9～12日目は秋で甘みが徐々に落ちて炭酸が強くなるそうです。13日以降は冬で苦みが増すそうですので、お酒好きなら挑戦してみるのも良いかもしれません！

한강주조 나루 生막걸리（ハンガンジュジョ ナル センマッコリ）

ハンガンジュジョのマッコリを紹介します。ソウル地域の特産物である景福宮米100％で醸造されたマッコリだそうです。まろやかで人工的なものではない、ほのかな甘みとすっきりとした味わいが特徴です。農林畜産食品部長官賞を受賞しており、保存方法や期間によって炭酸の強さが変わるそうです。このブランドには、他に2種類のマッコリがあります。「ナウル 生マッコリ 11.5度」と「ボストッキ マッコリ」です。6度を試してみて気に入ったら、色々試してみるのも良いかもしれませんね ㅎㅎ

복순도가 손막걸리（ポクスンドガ ソンマッコリ）

ポクスンドガのマッコリを紹介します。発酵過程で生成される天然炭酸が特徴だそうです。シャンパンのような強い炭酸を含んでいるそうですが、開封時にはご注意ください ㅎㅎ また、粒子が細かく、ざらざら感がなく爽やかです。ギフトバッグ、アイスパック、保冷ボックスまで一緒に購入できるギフトセットもありますので、プレゼントにも適しています。ご紹介しているものの中では価格帯は少し高めですが、人気があるのには理由があるようです。

今日は、韓国の伝統酒の中で濁り酒について見てきましたが、いかがでしたか？私は、こんなに様々なマッコリが販売されていることに驚きました。マッコリには体に良い成分もたくさん含まれているそうなので、新しいマッコリに挑戦してみてはいかがでしょうか？今日も読んでいただきありがとうございます。次回は、清酒の話でまたお会いしましょう:)