Als je gevraagd wordt om de meest representatieve Koreaanse drank te bedenken, welke komt er dan als eerste in je op? Ik denk dat soju de eerste is die in me opkomt, gezien de huidige populariteit. Soju behoort tot de gedistilleerde dranken.

Gedistilleerde dranken zijn dranken met een hoog alcoholpercentage die worden gemaakt door gefermenteerde alcoholische dranken te distilleren om de alcohol te scheiden. Als gefermenteerde dranken worden verwarmd, verdampt alcohol sneller dan water, omdat het kookpunt van alcohol lager is dan dat van water. De verdampte dampen worden afgekoeld tot vloeistof, waardoor gedistilleerde dranken ontstaan. Alle dranken met een hoog alcoholpercentage, zoals Koreaanse soju, Chinese baijiu, whisky, gin en wodka, behoren tot de gedistilleerde dranken.

Koreaanse soju, een gedistilleerde drank, is onderverdeeld in verdunde en gedistilleerde soju. De soju die we meestal drinken, zoals Chamisul en Chum Churum, is verdunde soju. Verdunde soju wordt gemaakt door kleurloze en smaakloze alcohol te produceren met behulp van een continu distillatieproces, vervolgens te verdunnen met water en zoetstoffen toe te voegen. Gedistilleerde soju daarentegen, zoals Hwayo, Andongsoju en Ilpum Jinro, wordt gemaakt door middel van enkelvoudige distillatie, waarbij de smaak en het aroma van de oorspronkelijke drank behouden blijven en geen zoetstoffen worden toegevoegd. Uiteraard heeft gedistilleerde soju een diepere smaak.

Daarom ga ik vandaag gedistilleerde soju, gemaakt met behulp van een distillatieproces, introduceren! Gedistilleerde soju is duurder dan verdunde soju en heeft een hoger alcoholpercentage, dus het kan in eerste instantie afstotend lijken. Maar als je eenmaal de diepe smaak en de umami hebt ervaren, zul je er helemaal in opgaan.

Hwayo

Ik introduceer Hwayo, een gedistilleerde soju die niet mag ontbreken. Hwayo is verkrijgbaar in 5 soorten: 17%, 25%, 41%, 53% en XP. XP is een product van 41% die in eikenhouten vaten is gerijpt. De meest gewaardeerde is 41%, maar het alcoholpercentage is hoog. Toch is het schoon en zacht, waardoor het ook geschikt is voor mensen die niet gewend zijn aan gedistilleerde soju. Bovendien maken veel mensen, met name van de 41% en sterker, er highballs van. Hwayo heeft verschillende recepten die je kunt proberen na te maken!

Wintersoju

Ik stel Wintersoju aan je voor. Deze serie bestaat uit 'Wintersoju 25%', 'Wintersoju 35' en 'Wintersoju 45%'. Vandaag ga ik 'Wintersoju 25%' introduceren. Deze soju wordt traditioneel gemaakt met ondergronds bronwater en 100% gepelde rijst uit Cheongyang. Bovendien wordt Wintersoju, zoals de naam al doet vermoeden, in de winter gemaakt en pas in de volgende winter voltooid. De nasmaak is schoon en zacht. Deze soju past goed bij vlees- en visgerechten, gebakken snacks, gefrituurde snacks, etc. Ik raad je aan om hem puur te drinken, maar ook in een highball!

Sae-ro

Als je gedistilleerde soju nog niet durft te proberen, kun je misschien eerst Sae-ro proeven? Sae-ro is een verdunde soju, maar er is gedistilleerde soju aan toegevoegd om de smaak van gedistilleerde soju te creëren. De smaak is zacht en zoet, maar de typische alcoholgeur van soju is minder sterk, waardoor hij minder afstotend is en lekkerder drinkt. In het bijzonder wordt gezegd dat hij niet de onaangename sacharinegeur heeft van de meeste verdunde soju. Als je voor een lage prijs toch een beetje van de smaak van gedistilleerde soju wilt ervaren, raad ik Sae-ro aan!

Vandaag hebben we kennisgemaakt met gedistilleerde soju. Wat vind je ervan? Ik hoop dat er meer goede traditionele Koreaanse soju op de markt komt. Ik hoop dat je veel verschillende soorten soju kunt proberen. Ik hoop dat je het vandaag nuttig vond. Bedankt voor het lezen:)