Aanbevelingen voor gedistilleerde soju

Welke alcoholische drank schiet er als eerste te binnen als je aan de nationale drank van Korea denkt? Gezien de populariteit van tegenwoordig zou ik zeggen soju. Soju behoort tot de gedistilleerde dranken.

Gedistilleerde dranken zijn alcoholische dranken met een hoge alcoholconcentratie die worden gemaakt door gefermenteerde alcoholische dranken te distilleren om de alcohol te scheiden. Bij het verhitten van gefermenteerde dranken verdampt alcohol sneller dan water, omdat het kookpunt van alcohol lager is. Deze damp wordt vervolgens gekoeld tot vloeistof, wat resulteert in een gedistilleerde drank. Naast Koreaanse soju behoren ook sterke dranken zoals sorghumwijn (gao liang jiu), whisky, gin en wodka tot de gedistilleerde dranken.

Koreaanse soju wordt onderverdeeld in verdunde soju en gedistilleerde soju. De soju die we gewoonlijk drinken, zoals Chum Churum en Chamisul, is verdunde soju. Verdunde soju wordt gemaakt door middel van continue distillatie, waarbij kleurloze en smaakloze alcohol wordt geproduceerd, die vervolgens wordt verdund met water en gezoet met zoetstoffen. Gedistilleerde soju daarentegen, zoals Hwayo, Andong Soju en Ilpum Jinro, wordt geproduceerd door middel van een batch-distillatieproces, waarbij de smaak en het aroma van de oorspronkelijke alcohol behouden blijven en er geen zoetstoffen worden toegevoegd. Het is logisch dat gedistilleerde soju een vollere smaak heeft, toch?

Daarom wil ik je vandaag kennis laten maken met gedistilleerde soju, een type soju dat wordt gemaakt met behulp van de distillatiemethode! Gedistilleerde soju is duurder dan verdunde soju en heeft meestal een hoger alcoholpercentage, dus het kan in het begin even wennen zijn. Maar als je eenmaal de diepe smaak en umami-smaak hebt ontdekt, ben je er volledig aan verslaafd.

Hwayo

Als we het over 'gedistilleerde soju' hebben, dan mogen we Hwayo natuurlijk niet vergeten. Hwayo is verkrijgbaar in 5 soorten: 17%, 25%, 41%, 53% en XP. XP is een 41% soju die in eikenhouten vaten is gerijpt. De 41% variant schijnt het meest populair te zijn. Ondanks het hoge alcoholpercentage is hij schoon en zacht, waardoor hij ook geschikt is voor mensen die niet gewend zijn aan gedistilleerde soju. Voor de sterkere varianten (vanaf 41%) wordt vaak een highball gemaakt. Hwayo zelf geeft verschillende recepten vrij, dus die kun je zeker eens proberen!

Gyeoul Soju

Laten we eens kijken naar Gyeoul Soju. Deze serie bestaat uit 'Gyeoul Soju 25%', 'Gyeouljina 35' en 'Gyeoul Soju 45%'. Vandaag gaan we het hebben over Gyeoul Soju 25%. Deze soju wordt op traditionele wijze gemaakt met behulp van grondwater uit een ondergrondse bron en 100% nieuwe rijst uit Cheongyang. De naam Gyeoul Soju is afgeleid van het feit dat deze soju in de winter wordt gebrouwen en pas in de winter van het volgende jaar klaar is. Hij heeft een schone en zachte afdronk. Hij past goed bij vlees- en visgerechten, gebakken snacks en gefrituurde gerechten. Ik raad je aan om hem puur te drinken of in een highball.

Saero

Als je nog niet helemaal klaar bent voor gedistilleerde soju, dan is Saero misschien een goede optie. Saero is weliswaar verdunde soju, maar er is gedistilleerde soju aan toegevoegd om de smaak van gedistilleerde soju te benadrukken. Hij heeft een zachte en zoete smaak, en de typische alcoholgeur van soju is minder aanwezig, waardoor hij minder afschrikt en gemakkelijk te drinken is. Vooral de scherpe sacharinesmaak die je vaak tegenkomt in verdunde soju is hier minder aanwezig. Als je de smaak van gedistilleerde soju op een betaalbare manier wilt ervaren, raad ik je Saero aan!

Vandaag hebben we het gehad over gedistilleerde soju, een type soju. Wat vond je ervan? Ik hoop dat er meer goede traditionele Koreaanse soju's op de markt komen. Ik hoop dat jullie allemaal van verschillende soorten soju kunnen genieten! Ik hoop dat deze blogpost nuttig was voor jullie. Bedankt voor het lezen! :)