Hallo! Vandaag gaan we het hebben over Cheongju, een traditionele Koreaanse alcohol. Cheongju is een alcohol die wordt gemaakt door graan zoals rijst, gerst, tarwe en gierst te gebruiken als grondstof, er gist aan toe te voegen en te fermenteren, en vervolgens te filteren totdat het helder is. Het kenmerkt zich door een helderdere en schonere kleur dan Takju, en wordt traditioneel gebrouwen, waardoor het een luxe alcohol is die door de hogere klassen werd gewaardeerd. We hebben het vorig keer over Takju gehad als een alcohol voor de gewone man, toch? Cheongju is een alcohol die aan de andere kant van Takju staat.

Weet je dat de alcohol die momenteel in Korea wordt verkocht onder de naam Cheongju, eigenlijk allemaal Japanse Cheongju is? De geschiedenis gaat terug naar de Japanse koloniale periode. In de Joseon-dynastie moest men tijdens rituelen alcohol die thuis was gebrouwen gebruiken, dus Cheongju, een kostbare en heldere alcohol, werd door elk huishouden gebrouwen. Maar door de Japanse alcoholwet die in de Japanse koloniale periode werd vastgesteld, konden mensen geen alcohol thuis meer brouwen (Gayangju), en moesten ze alcohol kopen die in fabrieken werd geproduceerd en verkocht. Bovendien werden Koreaanse alcoholische dranken vereenvoudigd tot Takju, Yakju, Soju en gemengde alcohol, en werd Japanse alcohol opgenomen in Cheongju, waardoor Japanse Cheongju op de altaren tijdens ceremonies en rituelen terechtkwam. De alcohol die we Cheongju noemden, werd volgens de Japanse alcoholwet niet als Cheongju beschouwd, en werd daarom geclassificeerd als Yakju. De traditie die elk huishouden had om Cheongju te brouwen, verdween.

De Japanse alcoholwet is in Korea nog steeds niet herzien. Daarom kan worden gezegd dat alcohol die wordt geclassificeerd als Cheongju, Japanse Cheongju is, oftewel sake. Daarom zijn de producten die ik vandaag wil presenteren, producten die volgens de alcoholwet als Yakju worden geclassificeerd, maar zijn gemaakt volgens de traditionele Koreaanse manier van Cheongju maken.

Gooksundang Yedam

Eerst wil ik jullie de alcohol Gooksundang Yedam voorstellen. Het wordt beschreven als "een pure gefermenteerde ceremonies-alcohol gebrouwen met toewijding en respect". Het is een alcohol die speciaal bedoeld is voor ceremonies en wordt gebruikt tijdens de ceremonies in Jongmyo, een UNESCO-werelderfgoed, en de ceremonies in de koninklijke graven van Joseon. In tegenstelling tot traditionele Cheongju, is er geen goedkope alcohol toegevoegd, waardoor de smaak niet vettig is en de smaak van Koreaanse alcohol nog meer naar voren komt, wat het perfect maakt om te genieten met de hele familie na de ceremonies.

Geumbokju Hwarang

Laat ik jullie de Hwarang van Geumbokju voorstellen. Het wordt gemaakt met 100% Koreaanse kleefrijst en traditionele gist die zelf wordt geproduceerd. Dit wordt gedurende lange tijd op lage temperatuur gefermenteerd en gerijpt, waardoor het een traditionele luxe Koreaanse alcohol is. Kleefrijst is het belangrijkste ingrediënt, waardoor het een subtiele zoete smaak heeft. De lichtzure smaak die erna komt, zorgt voor een balans. Het past goed bij Koreaans eten, dus ik raad jullie aan om het te proberen.

Neurinmaeul Yakju

Neurinmaeul Yakju is een Yakju die is gebrouwen volgens de Yakju-methode van Baesangmyeonju, maar dan aangepast aan de moderne tijd. Het is een zachte en frisse smaak die wordt geproduceerd door gefilterde Makgeolli op lage temperatuur te rijpen. De friszure smaak in de eerste slok en de subtiele zoete smaak die erna komt, zorgen voor een mooie balans. De diepe smaak van de rijst laat een aangenaam gevoel na. Als je benieuwd bent naar Cheongju met meer zuur dan zoet, dan is dit de juiste keuze.

Vandaag hebben we het gehad over de traditionele Koreaanse alcohol Cheongju. Wat vinden jullie ervan? Nu je meer weet over Koreaanse Cheongju, zou je de producten die ik heb aanbevolen kunnen proberen. De volgende keer gaan we het hebben over gedistilleerde alcohol. Bedankt voor het lezen! :)