Takju, de Koreaanse tradition en cultuur in een drankje

De eetgewoonten van de Zuid-Koreaanse bevolking veranderen en het vleesverbruik neemt toe, waardoor gedistilleerde alcohol, zoals soju, steeds populairder wordt. Maar er is ook een alcoholische drank die al lange tijd onverminderd populair is: takju! Ook wel makgeolli genoemd, wat 'ongefilterde alcohol' betekent.

Takju is een van de meest representatieve traditionele Koreaanse alcoholische dranken, gemaakt van rijst, nuruk (gist) en water. Er wordt kleefrijst of gewone rijst gebruikt, en afhankelijk van het type nuruk varieert de smaak en geur. Bij takju wordt de alcoholische drank na de fermentatie niet gefilterd en wordt het bezinksel in de fles gedaan. In vergelijking met andere traditionele alcoholische dranken heeft takju een troebele kleur en een enigszins bittere smaak.

Takju heeft een belangrijke rol gespeeld in de Koreaanse alcoholcultuur. Sinds de Goryeo-dynastie is het gevestigd als een alcoholische drank voor de lagere klasse, en werd het traditioneel in dorpen of op boerderijen zelf gebrouwen en genoten. Het werd vaak als tussendoortje bij het landbouwkundige werk geconsumeerd, en was een essentieel onderdeel van diverse evenementen, zoals herdenkingsdiensten, huwelijken en begrafenissen.

Makgeolli werd vroeger vaak geassocieerd met de lagere klassen of ouderen. Tegenwoordig is de smaak, geur en bewaarmethoden verbeterd, waardoor het een alcoholische drank is geworden die door alle leeftijdsgroepen en sociale klassen wordt genoten. Makgeolli met fruit, zoals aardbei en mango, is vooral populair bij jongeren! Nu geef ik enkele aanbevelingen voor producten.

Neurin Maeul Makgeolli

Dit is Neurin Maeul Makgeolli van Baesangmyeonju. Het is gemaakt van alleen rijst, nuruk en water zonder kunstmatige zoetstoffen, waardoor de pure smaak behouden blijft. Men zegt dat je de smaken van de vier seizoenen kunt proeven. Na 14 dagen smaakt het als lente, met een zoete smaak. Na 58 dagen smaakt het als zomer, met een goede balans tussen zoetheid en zuurheid. Na 9-12 dagen smaakt het als herfst, met een geleidelijke afname van zoetheid en sterke koolzuur. Na 13 dagen smaakt het als winter, met een bitterdere smaak. Als je van alcohol houdt, is dit zeker het proberen waard!

Hangangjujo Naru Saengmakgeolli

Ik raad je Hangangjujo's makgeolli aan. Deze makgeolli is gemaakt van 100% Gyeongbokgung-rijst, een lokaal product uit Seoul. Het kenmerkt zich door een zachte, niet-kunstmatige, subtiele zoetheid en een schone afdronk. Het heeft een prijs gewonnen van de Minister van Landbouw, Veeteelt en Voedselvoorziening en de sterkte van de koolzuur varieert afhankelijk van de opslagmethode en -duur. Dit merk heeft nog twee andere makgeolli's: 'Naru Saengmakgeolli 11,5°' en 'Bosstoeggi Makgeolli'. Als je de 6° versie lekker vindt, kun je ook de andere versies proberen!

Boksundo Sonmakgeolli

Ik raad je Boksundo's makgeolli aan. Deze makgeolli kenmerkt zich door de natuurlijke koolzuur die tijdens het fermentatieproces ontstaat. Men zegt dat het een sterke koolzuur bevat, vergelijkbaar met champagne. Wees voorzichtig bij het openen! Het heeft ook een fijne textuur, waardoor het fris en niet bitter is. Er is ook een cadeauset verkrijgbaar met een cadeautas, koelelement en koelbox, dus het is ook geschikt als cadeau. Van de hierboven genoemde producten is deze wel wat duurder, maar de populariteit is niet zonder reden.

Vandaag hebben we kennisgemaakt met takju, een traditionele Koreaanse alcoholische drank. Ik was verbaasd over het brede scala aan verschillende soorten makgeolli die er te koop zijn. Makgeolli bevat veel goede voedingsstoffen, dus waarom probeer je niet eens een nieuwe soort makgeolli? Bedankt voor het lezen en tot de volgende keer met een artikel over cheongju! :)