Jeśli poproszono by cię o wymienienie najbardziej popularnego napoju alkoholowego w Korei, jaki byś wymienił? Patrząc na obecną popularność, ja jako pierwszy wymieniłbym soju. Soju należy do kategorii wódki.

Wódka to rodzaj wysokoprocentowego alkoholu, który powstaje w wyniku destylacji wina, które wcześniej przeszło fermentację. Podgrzewanie wina powoduje, że alkohol wrze w temperaturze niższej niż woda, co prowadzi do jego szybkiego odparowania. Następnie pary alkoholu są schładzane, co powoduje ich skroplenie, a w rezultacie powstaje wódka. Do wódki zalicza się m.in. soju koreańskie, Gaoliangjiu chińskie, whisky, gin, wódka.

Koreańskie soju dzieli się na soju rozcieńczane i soju destylowane. Popularne soju, takie jak Cham-isul czy Choeumcheoreom, to soju rozcieńczane. Soju rozcieńczane wytwarzane jest w oparciu o destylację ciągłą, w wyniku której powstaje bezbarwny i bezsmakowy alkohol, który następnie rozcieńcza się wodą i dodaje słodzika. Z kolei soju destylowane, takie jak Hwayo, Andong soju czy Ilpum Jinro, wytwarzane jest w oparciu o destylację jednostopniową, która pozwala zachować aromat i smak wina. Do soju destylowanego nie dodaje się żadnych słodzików. Oczywiście, soju destylowane charakteryzuje się głębszym smakiem.

Dzisiaj chciałbym przedstawić wam soju destylowane, czyli soju produkowane w oparciu o destylację jednostopniową! Soju destylowane w porównaniu do soju rozcieńczanego jest droższe i ma wyższą zawartość alkoholu, dlatego początkowo może budzić odrazę. Ale gdy raz spróbujesz jego głębokiego aromatu i smaku, z pewnością się w nim zakochasz.

Hwayo

Wśród soju destylowanego, Hwayo to jeden z najbardziej znanych przykładów. Hwayo dostępny jest w 5 wariantach: 17%, 25%, 41%, 53% i XP. XP to 41% soju dojrzewające w beczkach dębowych. Najbardziej popularny jest wariant 41%. Pomimo wysokiej zawartości alkoholu, soju jest czyste i łagodne, co sprawia, że może je spróbować nawet osoba nieprzyzwyczajona do soju destylowanego. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość alkoholu, 41% soju często używane jest do przygotowywania drinków typu highball. Firma Hwayo oferuje wiele przepisów na highball, dlatego zachęcam do ich wypróbowania!

Gyeoulsoju

Chciałbym przedstawić wam Gyeoulsoju. Seria ta obejmuje następujące warianty: "Gyeoulsoju 25%", "Gyeouljina 35" i "Gyeoulsoju 45%". Dzisiaj chcę zaprezentować wam Gyeoulsoju 25%. Soju produkowane jest w tradycyjny sposób, z użyciem wód podziemnych i 100% ryżu z prowincji Chungcheongnam-do. Gyeoulsoju, zgodnie z nazwą, produkowane jest zimą i dojrzewa przez rok, by osiągnąć gotowość do spożycia w następną zimę. Smak soju jest czysty i łagodny. Dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, przekąskami, smażonymi potrawami itp. Polecam spróbować soju w czystej postaci lub w formie drinka typu highball!

Saero

Jeśli obawiasz się spróbowania soju destylowanego, polecam zacząć od Saero. Saero to soju rozcieńczane, ale z dodatkiem soju destylowanego, dzięki czemu można doświadczyć smaku soju destylowanego. Soju jest łagodne i słodkie, a charakterystyczny zapach alkoholu jest mniej wyraźny, co sprawia, że jest łatwe do picia. W szczególności, Saero nie ma gorzkiego smaku słodziku, który często występuje w soju rozcieńczanym. Polecam Saero wszystkim, którzy chcą pospróbować soju destylowanego, ale w bardziej przystępnej wersji.

Dzisiaj dowiedzieliśmy się nieco więcej o soju destylowanym. Co sądzicie o tym? Mam nadzieję, że w przyszłości powstanie więcej dobrych koreańskich tradycyjnych soju. Zachęcam wszystkich do próbowania różnych rodzajów soju. Mam nadzieję, że dzisiejszy wpis był dla Was pomocny. Dziękuję za przeczytanie! :)