Takju, koreański alkohol o bogatej tradycji i kulturze

Zmianie ulegają nawyki żywieniowe Koreańczyków, a wraz ze wzrostem konsumpcji mięsa rośnie popularność należącej do destylatów soju. Jednak od dawna istnieje alkohol, który cieszy się niezmienną popularnością – jest to właśnie takju! Ze względu na to, że jest to alkohol filtrowany w sposób niedokładny, nazywany jest również makgeolli.

Takju to jeden z najważniejszych tradycyjnych koreańskich alkoholi, wytwarzany z ryżu, nuruku i wody. Do produkcji wykorzystuje się kleisty lub zwykły ryż, a rodzaj nuruku wpływa na smak i aromat alkoholu. Takju to alkohol, który po zakończeniu fermentacji nie jest filtrowany, a osad pozostaje w butelce. W porównaniu z innymi tradycyjnymi alkoholami charakteryzuje się mętnym kolorem i ziemistym smakiem.

Takju odgrywa istotną rolę w kulturze picia alkoholu w Korei. Już w okresie dynastii Goryeo ugruntowała się jego pozycja jako alkoholu dla ludu, a wsie i gospodarstwa domowe samodzielnie go produkowały i spożywały na co dzień. Był często podawany jako przekąska podczas pracy w polu, a także stanowił nieodłączny element różnych uroczystości, takich jak ceremonie religijne, wesela i pogrzeby.

Dawniej makgeolli kojarzono głównie z alkoholem dla ludu i osób starszych. Jednak obecnie, dzięki udoskonaleniu smaku, aromatu i metod przechowywania, stał się napojem chętnie spożywanym przez wszystkich Koreańczyków, bez względu na wiek i pochodzenie społeczne. Makgeolli o smaku truskawkowym, mango i innych owocach cieszą się szczególnie dużą popularnością wśród młodego pokolenia! A teraz przedstawię kilka rekomendacji.

Makgeolli Neurin Maeul

To makgeolli marki Baesangmyeonju. Wyprodukowany jest wyłącznie z ryżu, nuruku i wody, bez sztucznych dodatków, dzięki czemu można cieszyć się jego naturalnym smakiem. Podobno w zależności od czasu można doświadczyć smaków czterech pór roku. Po 14 dniach od zakupu ma smak wiosny i jest słodki, po 58 dniach – smak lata, z idealną równowagą słodyczy i kwasowości, a po 9-12 dniach – smak jesieni, z mniejszą ilością słodyczy i większą ilością dwutlenku węgla. Po 13 dniach pojawia się smak zimy i gorzkawy posmak. Jeśli lubicie alkohol, warto spróbować!

Naruseang Makgeolli z Hanghangjujo

Polecany makgeolli od Hanghangjujo. Jest to alkohol produkowany w 100% z ryżu Gyeongbokgung, będącego lokalnym produktem z Seulu. Charakteryzuje się delikatnym, naturalnym, subtelnym smakiem i czystością. Otrzymał nagrodę Ministra Rolnictwa i Leśnictwa, a intensywność bąbelków zależy od sposobu i czasu przechowywania. Ta marka oferuje jeszcze dwa inne rodzaje makgeolli: „Naruseang Makgeolli 11,5°” i „Bosutokki Makgeolli”. Jeśli spodoba wam się smak 6°, warto spróbować pozostałych! ㅎㅎ

Sonmakgeolli od Boksundoğa

Polecany makgeolli od Boksundoğa. Charakteryzuje się naturalną gazowością powstającą w procesie fermentacji. Podobno zawiera tak silną gazowość jak szampan. Należy zachować ostrożność podczas otwierania butelki ㅎㅎ Dodatkowo, ze względu na drobne cząsteczki, jest orzeźwiający i nie pozostawia uczucia piasku w ustach. Można go kupić w zestawie prezentowym z torbą prezentową, kostkami chłodzącymi i pudełkiem termicznym, co czyni go idealnym prezentem. Spośród wymienionych, ten alkohol należy do droższych, ale jego popularność z pewnością ma swoje uzasadnienie.

Dzisiaj poznaliśmy takju, jeden z tradycyjnych koreańskich alkoholi. Jak wam się podobało? Ja byłam zaskoczona tak szeroką gamą dostępnych makgeolli. Mówi się, że makgeolli zawiera wiele dobroczynnych składników, więc może warto spróbować nowego rodzaju tego alkoholu? Dziękuję za przeczytanie wpisu. Do zobaczenia następnym razem, kiedy opowiem o cheongju :)