Olá! Hoje, vamos aprender sobre o vinho de arroz tradicional coreano, o Cheongju. O Cheongju é uma bebida alcoólica feita com grãos como arroz, cevada, trigo e painço, fermentados com levedura e depois filtrados para obter um líquido claro. É caracterizado por ser mais claro e limpo do que o Takju, e é uma bebida de alta qualidade, fermentada de forma tradicional e geralmente apreciada pelas classes altas. Lembra que o Takju é a bebida do povo? O Cheongju ocupa uma posição oposta ao Takju.

Você sabia que todas as bebidas vendidas hoje na Coreia sob o nome de Cheongju são na verdade Cheongju japonês? Isso remonta ao período colonial japonês. Na dinastia Joseon, o vinho fermentado em casa era usado em cerimônias de sacrifício, e por ser um vinho precioso e claro, o Cheongju era fermentado em todos os lares. No entanto, devido à lei fiscal japonesa criada durante o período colonial japonês, as pessoas não podiam mais produzir vinho caseiro, o Gayangju, e eram forçadas a comprar e consumir vinho produzido em fábricas. Além disso, a variedade de bebidas alcoólicas coreanas foi simplificada para Takju, Yakju, Soju e bebidas misturadas, enquanto o Cheongju japonês foi incluído na categoria de vinho japonês, sendo assim servido em cerimônias e sacrifícios. A bebida que chamávamos de Cheongju não era considerada Cheongju de acordo com a lei fiscal japonesa e foi classificada como Yakju, e a tradição de fabricação caseira foi extinta.

Na Coreia, a lei fiscal japonesa ainda não foi revogada. Portanto, o vinho classificado como Cheongju pode ser considerado Cheongju japonês, ou seja, sake. É por isso que os produtos que irei apresentar hoje, embora classificados como Yakju pela lei fiscal, são feitos de acordo com os métodos tradicionais coreanos de fabricação do vinho de arroz coreano.

Gooksundoong Yedam

Primeiro, vou apresentar o vinho Yedam da Gooksundoong. É apresentado como "vinho de fermentação pura para cerimônias de sacrifício, feito com devoção e respeito". É um vinho para cerimônias de sacrifício, e é usado nas cerimônias de sacrifício do Santuário Real de Jongmyo e nos túmulos reais da dinastia Joseon, reconhecidos pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Ao contrário dos vinhos de arroz tradicionais, ele não contém álcool barato, então não tem um sabor oleoso, e o aroma de nosso vinho está ainda mais vivo, tornando-o perfeito para ser apreciado por toda a família após o sacrifício.

Geumbokju Hwarang

Vou apresentar o Hwarang da Geumbokju. Eles usam 100% de arroz glutinoso coreano e levedura tradicional produzida internamente como fermento. É envelhecido por um longo período em baixas temperaturas para criar um vinho tradicional de alta qualidade coreano. Como o arroz glutinoso é o ingrediente principal, ele tem um sabor levemente doce, que é equilibrado pela acidez que se desenvolve depois. Ele combina bem com pratos coreanos, então recomendo que você experimente.

Neurinmaeul Yakju

O Neurinmaeul Yakju é um Yakju feito com o método Yakju da Baesangmyeonjuga, adaptado aos tempos modernos. É um Yakju suave e refrescante fermentado a baixa temperatura com Takju cuidadosamente filtrado. O sabor é fresco e ácido na primeira mordida, com um bom equilíbrio entre a acidez e a doçura suave que se espalham na boca. O profundo aroma do arroz deixa um agradável toque final, então se você estiver curioso sobre um vinho de arroz com mais acidez do que doçura, pode optar por este produto.

Hoje, passamos um tempo aprendendo sobre o vinho de arroz tradicional coreano, o Cheongju. Agora que você sabe sobre o vinho de arroz coreano, recomendo que experimente os produtos que apresentei! Da próxima vez, voltarei com um vinho destilado. Obrigado por ler! :)