Os hábitos alimentares dos cidadãos da Coreia do Sul estão mudando e o consumo de carne está aumentando, fazendo com que o soju, um álcool destilado, ganhe popularidade. No entanto, há uma bebida que tem sido amada sem grandes mudanças ao longo dos anos, o takju! Também conhecido como makgeolli, que significa "bebida filtrada".

O takju é um dos licores tradicionais coreanos mais representativos, feito de arroz, levedura e água. É feito com arroz glutinoso ou arroz comum, e o sabor e o aroma variam de acordo com o tipo de levedura. O takju não é filtrado após o término da fermentação e o resíduo é engarrafado junto com a bebida. É caracterizado por sua cor turva e sabor áspero, em comparação com outros licores tradicionais.

O takju desempenhou um papel importante na cultura do vinho coreana. Desde a Dinastia Goryeo, sua tradição como bebida para as classes populares foi estabelecida, e era frequentemente feita e apreciada no dia a dia, em comunidades rurais ou em casas rústicas. Era uma bebida obrigatória para lanches durante o trabalho agrícola, especialmente em eventos como rituais, casamentos e funerais.

O makgeolli costumava ser visto como uma bebida para pessoas de baixa renda ou idosos. No entanto, com a melhoria do sabor, aroma e métodos de preservação, tornou-se uma bebida apreciada por todas as idades e classes sociais. O makgeolli de frutas como morango e manga é particularmente popular entre os jovens! Agora, vou recomendar alguns produtos.

Makgeolli Lento da Aldeia

O makgeolli Lento da Aldeia da Baesangmyeonju é feito apenas com arroz, levedura e água, sem adoçantes artificiais, para que você possa desfrutar do sabor puro. Dizem que você pode sentir o sabor das quatro estações que mudam com o tempo. 14 dias após a compra, o sabor da primavera é doce, 58 dias é o verão, com um bom equilíbrio entre doçura e acidez, 9 a 12 dias é o outono, com a doçura gradualmente diminuindo e uma forte carbonatação. Após 13 dias, o inverno chega, com um sabor amargo, então, se você gosta de álcool, pode tentar!

Han River Brewery Naru Makgeolli

Eu recomendo o Han River Brewery Makgeolli. É feito com 100% de arroz Gyeongbokgung, um produto local da região de Seul. É caracterizado por seu sabor suave e uma doçura delicada não artificial e limpo. Recebeu o Prêmio do Ministro da Agricultura, Pecuária e Pesca, e a intensidade da carbonatação varia de acordo com o método e o período de armazenamento. Esta marca tem mais duas bebidas. "Naru Makgeolli 11.5°" e "Boss Tokki Makgeolli". Depois de experimentar o 6°, se você gostar, você pode experimentar outras opções!

Makgeolli Manual da Bokseundoga

Eu recomendo o Bokseundoga Makgeolli. É caracterizado por sua carbonatação natural criada durante o processo de fermentação. Dizem que contém carbonatação forte, como champanhe. Tenha cuidado ao abrir! Também é leve e refrescante sem aspereza, pois tem partículas finas. Você também pode comprar um conjunto de presentes que inclui uma bolsa de presente, um pacote de gelo e uma caixa de refrigeração, tornando-o adequado para presentes. Entre os produtos que apresentei, é um pouco caro, mas acredito que sua popularidade tem um motivo!

Hoje aprendemos sobre o takju, um licor tradicional coreano. O que você achou? Fiquei surpreso ao saber que existem tantos tipos de makgeolli disponíveis. Dizem que o makgeolli é rico em nutrientes que são bons para o corpo, então que tal tentar um novo? Obrigado por ler até o fim! Na próxima vez, falarei sobre o vinho de arroz:)