Takju, o Álcool que Encapsula a Tradição e Cultura Coreana

Com a mudança dos hábitos alimentares da população sul-coreana e o aumento do consumo de carne, o soju, uma bebida destilada, tem ganhado destaque. No entanto, existe uma bebida que é apreciada há muito tempo, sem grandes alterações: o takju! Também conhecido como makgeolli, que significa 'bebida filtrada grosseiramente'.

O takju é uma das bebidas tradicionais mais representativas da Coreia, feita com arroz, nuruk (fermento) e água. Pode-se usar arroz glutinoso ou arroz comum, e o tipo de nuruk influencia no sabor e aroma. O takju é engarrafado sem filtragem após a fermentação, com os resíduos sólidos incluídos. Em comparação com outras bebidas tradicionais, ele se destaca pela cor turva e sabor denso.

O takju desempenhou um papel importante na cultura da bebida na Coreia. Sua tradição como bebida popular se estabeleceu desde a era Goryeo, sendo consumido no dia a dia, feito em comunidades ou diretamente em fazendas. Era comum apreciá-lo como lanche durante o trabalho agrícola ou, especialmente, em ocasiões como cerimônias religiosas, casamentos e funerais.

Antigamente, a imagem do 'makgeolli' estava fortemente associada à classe trabalhadora ou à população idosa. No entanto, com a modernização do sabor, aroma e métodos de conservação, tornou-se uma bebida apreciada por todas as faixas etárias e classes sociais na Coreia. O makgeolli de frutas, como morango e manga, é especialmente popular entre os jovens! Agora, vamos recomendar alguns produtos.

Makgeolli Neurin Maeul (Aldeia Lenta)

É o makgeolli da Bae Sang Myeon Ju-ga (Aldeia Lenta). Dizem que é possível sentir o sabor puro, pois é feito apenas com arroz, nuruk e água, sem adição de adoçantes artificiais. Eles dizem que é possível sentir o sabor das quatro estações que mudam com o tempo. 14 dias após a compra, tem o sabor da primavera, com um toque adocicado; 58 dias, o sabor do verão, com um bom equilíbrio entre doçura e acidez; 9 a 12 dias, o sabor do outono, com a doçura diminuindo gradualmente e aumento da efervescência; e após 13 dias, o sabor do inverno, com um toque amargo. Se você é apreciador de bebidas alcoólicas, vale a pena experimentar!

Naroo Saeng Makgeolli (Makgeolli Cru)

Recomendamos o makgeolli da Han Gang Jujo. É feito com 100% de arroz Gyeongbokgung, um produto especial da região de Seul. Caracteriza-se por seu sabor suave, doce e natural, sem ser artificial. Recebeu o prêmio do Ministro da Agricultura, Pecuária e Pesca, e a intensidade da efervescência varia de acordo com o método e tempo de armazenamento. Esta marca possui mais duas bebidas: 'Naroo Saeng Makgeolli 11,5°' e 'Bosutokki Makgeolli'. Experimente o de 6° e, se gostar, explore as outras opções!

Son Makgeolli (Makgeolli Manual) da Bokseun Doga

Recomendamos o makgeolli da Bokseun Doga. É caracterizado pela efervescência natural gerada durante o processo de fermentação. Dizem que possui uma efervescência forte, semelhante ao champanhe, então cuidado ao abrir a garrafa! Além disso, possui partículas finas, proporcionando uma sensação refrescante sem a sensação de densidade. Também existe um kit presenteável com caixa, bolsa de presente, gelo e caixa térmica, ideal para presentear alguém. Embora os produtos que apresentamos sejam um pouco mais caros, sua popularidade tem um motivo.

Hoje, exploramos o takju, uma das bebidas tradicionais coreanas. O que você achou? Fiquei surpreso com a variedade de makgeolli disponíveis no mercado. O makgeolli é rico em nutrientes benéficos para o corpo, então que tal experimentar um novo tipo? Agradecemos por ler até aqui e, na próxima vez, falaremos sobre o cheongju! :)