Рекомендации по соджу (증류식 소주)

Если вас попросить назвать самый популярный алкогольный напиток в Корее, что первым придет вам на ум? Учитывая нынешнюю популярность, мне первым делом приходит на ум соджу. Соджу относится к дистиллятам.

Дистиллят — это крепкий алкогольный напиток, получаемый путем перегонки ферментированного напитка (браги). При нагревании браги спирт из-за более низкой точки кипения испаряется быстрее воды. Этот пар охлаждают, превращая в жидкость, — так получают дистиллят. К дистиллятам относятся соджу, произведенное в Корее, а также каолянская водка, виски, джин, водка и другие напитки с высокой концентрацией спирта.

Корейское соджу подразделяется на разбавленное и дистиллированное. Соджу, которое мы обычно пьем, например, Chum Churum или Jinro, относится к разбавленному. Разбавленное соджу получают путем непрерывной дистилляции, в результате чего получается бесцветный и безвкусный спирт, который затем разбавляют водой и добавляют подсластители. Дистиллированное соджу, к которому относятся Hwayo, Andong Soju, Ilpum Jinro и другие, производится методом простой перегонки, сохраняя вкус и аромат исходного продукта и не добавляя подсластителей. Конечно, дистиллированное соджу имеет более глубокий вкус, не так ли?

Поэтому сегодня я хочу рассказать вам о дистиллированном соджу, которое производится методом дистилляции! Дистиллированное соджу по сравнению с разбавленным стоит дороже и имеет более высокую крепость, поэтому поначалу оно может показаться непривычным. Однако, как только вы познаете его глубокий аромат и пикантный вкус, вы влюбитесь в него.

Hwayo (화요)

Представляю вашему вниманию Hwayo (화요), напиток, который нельзя не упомянуть, когда речь заходит о дистиллированном соджу. Hwayo выпускается в пяти вариантах: 17°, 25°, 41°, 53° и XP. XP — это 41-градусный напиток, выдержанный в дубовых бочках. По отзывам, лучшим вариантом является 41°. Несмотря на высокую крепость, он отличается чистотой и мягкостью, поэтому его можно попробовать даже тем, кто не привык к дистиллированному соджу. Также напитки крепостью 41° и выше можно использовать для приготовления хайбола. Компания Hwayo предлагает различные рецепты, так что вы можете попробовать их повторить!

Gyeoul Soju (겨울소주)

Представляю вашему вниманию Gyeoul Soju (겨울소주). Эта линейка состоит из трех напитков: «Gyeoul Soju 25°», «Gyeouljina 35» и «Gyeoul Soju 45°». Сегодня я хочу рассказать вам о «Gyeoul Soju 25°». Для его приготовления используются подземные родниковые воды и 100% новый урожай риса сорта чхончхан, а сам процесс производства ведется по традиционной технологии. Как следует из названия, Gyeoul Soju производится зимой и созревает только к следующей зиме. Отмечается его чистое и мягкое послевкусие. Он прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с различными хрустящими закусками и жареными блюдами. Рекомендую попробовать его как в чистом виде, так и в качестве основы для хайбола!

Saero (새로)

Если вы все еще испытываете неприязнь к дистиллированному соджу, почему бы не попробовать Saero (새로)? Хотя Saero (새로) относится к разбавленному соджу, в его состав входит дистиллированное соджу, что придает ему характерный вкус. По отзывам, он отличается мягкостью и сладостью, а также низким содержанием характерного спиртового аромата, что делает его приятным и легким в употреблении. В частности, отмечается отсутствие резкого вкуса сахарина, характерного для традиционного разбавленного соджу. Если вы хотите попробовать вкус дистиллированного соджу, но при этом не готовы к высокому содержанию спирта, я рекомендую вам Saero (새로)!

Сегодня мы поговорили о дистиллированном соджу. Что вы думаете? Мне бы хотелось, чтобы в Корее появилось еще больше качественных традиционных напитков. Надеюсь, вы попробуете разные виды соджу! Спасибо за чтение, надеюсь, эта статья была вам полезна 🙂