Здравствуйте! Сегодня мы узнаем о традиционном корейском алкогольном напитке, чхонджу. Чхонджу - это алкогольный напиток, изготовленный из зерновых культур, таких как рис, ячмень, пшеница и просо, которые ферментируются с использованием дрожжей, а затем фильтруются, чтобы получить чистый напиток. Он более прозрачный и чистый, чем такджу, и его отличает традиционный способ изготовления, из-за чего его обычно употребляли богатые слои населения. В прошлый раз мы говорили о том, что такджу - напиток для простолюдинов? Чхонджу - это противоположность такджу.

Знаете ли вы, что алкоголь, который сейчас продается в Корее под названием «чхонджу», на самом деле является японским чхонджу? Это история, восходящая к периоду японского колониального правления. В эпоху Чосон во время церемоний использовали домашний алкоголь, и поэтому в каждой семье готовили чхонджу, ценный и чистый напиток. Однако во времена японского колониального правления из-за введенного в Японии закона о налогообложении алкоголя, производство домашнего алкоголя было запрещено, и людям приходилось покупать алкоголь, производимый на заводах. Более того, корейские алкогольные напитки были упрощены до четырех видов: такджу, якджу, соджу и хонсончжу, а японский алкогольный напиток чхонджу был включен в эту категорию, в результате чего японский чхонджу стал подаваться на трапезах и церемониях. Традиционный корейский алкогольный напиток, который мы называли чхонджу, не соответствовал японскому закону о налогообложении алкоголя и поэтому классифицировался как якджу, в результате чего традиция, существующая в каждой семье, исчезла.

В Корее до сих пор не было внесено изменений в японский закон о налогообложении алкоголя. Поэтому можно считать, что алкогольный напиток, классифицируемый как чхонджу, является японским чхонджу, то есть саке. Поэтому продукты, которые мы представим вам сегодня, классифицируются как якджу в соответствии с законом о налогообложении алкоголя, но они изготовлены в соответствии с традиционным корейским методом производства чхонджу.

Куксундан Едам

Сначала мы расскажем вам об алкогольном напитке Едам от Куксундан. Его позиционируют как «чистый ферментированный традиционный алкогольный напиток, приготовленный с любовью, для праздничных церемоний». Это алкогольный напиток для праздничных ритуалов, который подают на церемонии в храме Чонмё, внесенном в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, и на церемониях в королевских гробницах династии Чосон. В отличие от традиционного чхонджу, в этом напитке не используется дешевый спирт, поэтому он не имеет приторного вкуса, а вкус корейского алкогольного напитка выражен более ярко, поэтому его можно наслаждаться всей семьей после праздничной церемонии.

Кымбокчжу Хваран

Представляем вам Хваран от Кымбокчжу. В его состав входит 100% корейский клейкий рис и традиционные дрожжи, произведенные на собственных фермах. Он ферментируется и выдерживается в течение длительного периода времени при низких температурах, и, как говорят, это изготовленный с заботой высококачественный традиционный корейский алкогольный напиток. Основным ингредиентом является клейкий рис, поэтому он обладает тонким сладким вкусом, который сбалансирован легкой кислинкой. Говорят, он прекрасно сочетается с корейской едой, поэтому рекомендуем попробовать его.

Ныринмэыл Якджу

Ныринмэыл Якджу - это якджу, приготовленный в соответствии с традиционным методом, разработанным компанией Пэсанмёнчжуга, но адаптированный к современности. Он представляет собой нежный и освежающий напиток, полученный путем длительной выдержки профильтрованного макгеолли при низких температурах. Сначала чувствуется свежая кислинка, а затем следует сладкий вкус, создающий приятный баланс. Глубокий аромат риса оставляет приятное послевкусие. Если вам хочется попробовать чхонджу с более кислым, а не сладким вкусом, то вам стоит выбрать этот напиток.

Сегодня мы узнали о традиционном корейском алкогольном напитке чхонджу. Как вам? Теперь, когда вы узнали о корейском чхонджу, рекомендуем попробовать продукты, которые мы вам представили. В следующий раз мы вернемся к дистиллированным алкогольным напиткам. Спасибо за прочтение:)