Такджу, традиционный корейский напиток

С изменением привычек питания и увеличением потребления мяса в Южной Корее популярность приобретает соджу – крепкий алкогольный напиток. Однако есть напиток, который неизменно любим уже много лет. Это такджу! Его также называют макгеолли, что означает «нефильтрованное вино».

Такджу – один из самых известных традиционных алкогольных напитков Южной Кореи, который изготавливается из риса, нурука (закваски) и воды. В качестве основного ингредиента может использоваться клейкий или обычный рис, а вид нурука влияет на вкус и аромат напитка. Такджу – это вино, которое после окончания процесса ферментации не фильтруют и разливают в бутылки вместе с осадком. В отличие от других традиционных алкогольных напитков, оно имеет мутный цвет и терпкий вкус.

Такджу играет важную роль в корейской культуре потребления алкоголя. Традиция употребления его как народного напитка зародилась еще в период Корё, и его часто готовили в деревнях или домах. Говорят, что его пили во время перерывов на обед во время сельскохозяйственных работ, а также во время различных мероприятий, таких как поминки, свадьбы и похороны.

Раньше макгеолли считался напитком для простых людей или пожилых. Однако в последнее время благодаря усовершенствованию вкуса, аромата и методов хранения он стал популярным среди всех слоев населения. Фруктовый макгеолли, например, с клубникой или манго, особенно популярен среди молодежи! А теперь давайте рассмотрим несколько рекомендаций по выбору напитка.

Макгеолли «Нырин маыль»

Это макгеолли от компании «Пэсанмёнчжуга». Говорят, что он имеет чистый вкус, так как изготавливается только из риса, нурука и воды без добавления искусственных подсластителей. В зависимости от времени хранения, меняется вкус, отражающий смену времен года. Через 14 дней после покупки он приобретает весенний вкус – сладкий, через 58 дней – летний – сбалансированный вкус сладости и кислинки, через 9-12 дней – осенний – сладость постепенно уменьшается, а газированность усиливается. Через 13 дней и позже он приобретает зимний вкус – с легкой горчинкой. Если вы ценитель алкоголя, то обязательно попробуйте!

Нару сён макгеолли от компании «Ханганчжуджо»

Рекомендуем попробовать макгеолли от компании «Ханганчжуджо». Он изготавливается из 100% риса «Кёнбоккун», который является местным продуктом Сеула. Отличается мягким, нежным вкусом и приятной, ненавязчивой сладостью. Напиток получил награду от Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельского хозяйства. Сила газированности меняется в зависимости от условий и времени хранения. У этой марки есть еще два вида макгеолли: «Нару сён макгеолли 11,5°» и «Бостогги макгеолли». Попробуйте напиток с крепостью 6°, и если он вам понравится, то можете попробовать и другие!

Сон макгеолли от компании «Поксундога»

Рекомендуем попробовать макгеолли от компании «Поксундога». Отличительной особенностью является естественная газированность, образующаяся во время процесса ферментации. Говорят, что он содержит сильную газированность, как шампанское, поэтому будьте осторожны при открытии бутылки! Также он отличается мелкой структурой, поэтому не имеет терпкого вкуса и отличается освежающим вкусом. Существуют подарочные наборы с сумкой, пакетом со льдом и изотермическим контейнером, что делает его идеальным подарком. Среди представленных напитков он относится к более дорогой ценовой категории, но его популярность имеет под собой веские основания.

Сегодня мы познакомились с такджу, одним из традиционных алкогольных напитков Южной Кореи. Меня удивило разнообразие видов макгеолли, представленных на рынке. Макгеолли содержит много полезных для организма веществ. Почему бы не попробовать новый вид макгеолли? Спасибо за прочтение! В следующий раз мы поговорим о чхонджу :)