แนะนำเหล้าสาเกแบบกลั่น

ถ้าให้คุณนึกถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของเกาหลี คุณจะนึกถึงอะไรเป็นอันดับแรกครับ? ผมเองคิดว่าตอนนี้คงต้องเป็นโซจู เพราะได้รับความนิยมมากที่สุด โซจูจัดอยู่ในประเภทสุราแอลกอฮอล์กลั่น

สุราแอลกอฮอล์กลั่น คือสุราที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น ผลิตจากการกลั่นสุราหมัก เมื่อนำสุราหมักมาให้ความร้อน แอลกอฮอล์จะเดือดก่อนน้ำ เนื่องจากจุดเดือดของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าน้ำ จากนั้นนำไอแอลกอฮอล์ที่ระเหยออกมาไปทำให้เย็นจนกลายเป็นของเหลว ก็จะได้สุราแอลกอฮอล์กลั่น โซจูของเกาหลี รวมถึงเหล้าขาว วิสกี้ จิน วอดก้า ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง ล้วนจัดอยู่ในประเภทสุราแอลกอฮอล์กลั่นทั้งสิ้น

โซจูของเกาหลีแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ แบบเจือจาง และแบบกลั่น โซจูที่เราพบเห็นได้ทั่วไป เช่น เชอจัมอิซึล เชออึมชอโร เป็นโซจูแบบเจือจาง โซจูแบบเจือจาง ผลิตโดยใช้เทคนิคการกลั่นต่อเนื่อง เพื่อผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ที่ไม่มีสีและรสชาติ จากนั้นจึงนำไปเจือจางด้วยน้ำ และเติมสารให้ความหวาน ในทางกลับกัน โซจูแบบกลั่น เช่น ฮวาโย อันดงโซจู อิลพุมจินโร ผลิตโดยการกลั่นแบบง่ายๆ เพื่อคงรสชาติและกลิ่นหอมของสุราดิบเอาไว้ และไม่เติมสารให้ความหวาน แน่นอนว่าโซจูแบบกลั่นจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

วันนี้เราจะมาแนะนำโซจูแบบกลั่น ที่ผลิตจากการใช้เทคนิคการกลั่น โซจูแบบกลั่นอาจมีราคาสูงกว่าโซจูแบบเจือจาง และมีแอลกอฮอล์เข้มข้นกว่า จึงอาจทำให้รู้สึกไม่คุ้นเคยในตอนแรก แต่เมื่อได้ลองสัมผัสกับกลิ่นหอมและรสชาติอันเข้มข้นแล้ว รับรองว่าคุณจะติดใจอย่างแน่นอน

ฮวาโย

ขอแนะนำ ฮวาโย โซจูแบบกลั่นที่ขาดไม่ได้เลย ฮวาโยมีให้เลือก 5 แบบ คือ 17 องศา 25 องศา 41 องศา 53 องศา และ XP โดย XP เป็นฮวาโย 41 องศาที่ผ่านการหมักในถังไม้โอ๊ค โดยทั่วไปแล้ว ฮวาโย 41 องศา จะได้รับการกล่าวขานว่าดีที่สุด แม้จะมีแอลกอฮอล์เข้มข้น แต่ก็มีความนุ่มนวลและรสชาติสะอาด เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับโซจูแบบกลั่น นอกจากนี้ ฮวาโยที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นอย่าง 41 องศาขึ้นไป ยังเหมาะสำหรับนำไปทำเป็นไฮบอล ทางฮวาโยได้เผยแพร่สูตรต่างๆ ไว้มากมาย ลองนำไปทำตามดูนะครับ!

คยอウルโซจู

ขอแนะนำ คยอウルโซจู ซีรีส์นี้ประกอบด้วย คยอウルโซจู 25 องศา คยอウルจินา 35 และ คยอウルโซจู 45 องศา วันนี้เราจะมาแนะนำ คยอウルโซจู 25 องศา ผลิตจากน้ำใต้ดินและข้าวเจ้าเชียงหยาง 100% โดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม คยอウルโซจู มีชื่อที่สื่อถึงฤดูหนาว เพราะผลิตในฤดูหนาว และใช้เวลาจนถึงฤดูหนาวปีถัดไปจึงจะเสร็จสมบูรณ์ มีรสชาติที่นุ่มนวลและหลังดื่มแล้วสะอาด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ขนมอบกรอบทอด และอาหารทอด แนะนำให้ลองดื่มแบบเพียวๆ หรือทำเป็นไฮบอลดูนะครับ!

เซโร

สำหรับใครที่ยังรู้สึกไม่คุ้นเคยกับโซจูแบบกลั่น ลองเริ่มต้นจาก เซโร ดูไหมครับ? เซโรเป็นโซจูแบบเจือจาง แต่มีการเติมโซจูแบบกลั่นลงไป จึงทำให้ได้รสชาติที่คล้ายกับโซจูแบบกลั่น มีรสชาติที่นุ่มนวล หวานอ่อนๆ และกลิ่นแอลกอฮอล์ของโซจูไม่แรงมาก จึงดื่มง่ายและไม่รู้สึกไม่ชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่มีกลิ่นซาคารินที่ทำให้รู้สึกเหม็นหืนเหมือนโซจูแบบเจือจางทั่วไป ใครที่อยากลองสัมผัสรสชาติของโซจูแบบกลั่นในราคาที่ไม่แพงมาก แนะนำให้ลอง เซโร ครับ!

วันนี้เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับโซจูแบบกลั่นกันไปแล้ว เป็นอย่างไรบ้างครับ? ผมเองก็หวังว่าจะมีโซจูแบบดั้งเดิมของเกาหลีคุณภาพดีๆ ออกมาอีกมากมาย หวังว่าทุกคนจะได้ลองดื่มโซจูหลากหลายชนิดนะครับ ㅎㅎ หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนนะครับ ขอบคุณที่อ่านจนจบครับ:)