สวัสดี! วันนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับเชจู ซึ่งเป็นเหล้าแบบดั้งเดิมของเกาหลีกัน เชจูทำจากธัญพืช เช่น ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวฟ่าง โดยใช้ข้าวหมากหมักแล้วกรองให้ใส เหล้าชนิดนี้มีลักษณะใสและสะอาดกว่าแทกจู และเป็นเหล้าคุณภาพสูงที่ผลิตด้วยวิธีแบบดั้งเดิมซึ่งมักจะดื่มโดยชนชั้นสูง ในครั้งก่อนเราได้กล่าวถึงแทกจูว่าเป็นเหล้าของคนชั้นล่าง เชจูเป็นเหล้าที่ตรงข้ามกับแทกจู

คุณรู้หรือไม่ว่าเหล้าที่วางจำหน่ายในเกาหลีในปัจจุบันภายใต้ชื่อเชจูเป็นเชจูแบบญี่ปุ่นทั้งหมด? เรื่องนี้ย้อนกลับไปในช่วงเวลาของการปกครองของญี่ปุ่นในเกาหลี ในสมัยโชซอนนั้น ต้องใช้เหล้าที่ทำเองในพิธีกรรมทางศาสนา ดังนั้นจึงมีการทำเชจูซึ่งเป็นเหล้าที่หายากและใสในทุกครัวเรือน แต่ในช่วงการปกครองของญี่ปุ่น กฎหมายภาษีเหล้าของญี่ปุ่นทำให้คนเกาหลีไม่สามารถทำเหล้าแบบดั้งเดิมได้อีกต่อไป และพวกเขาต้องซื้อเหล้าที่ผลิตในโรงงานเพื่อนำไปใช้ นอกจากนี้ เกาหลีได้ทำให้เหล้าดั้งเดิมง่ายขึ้นเป็นแทกจู ยักจู โซจู และฮอนซองจู และรวมเชจูไว้ในเหล้าญี่ปุ่น ทำให้เชจูแบบญี่ปุ่นขึ้นไปบนโต๊ะไหว้และโต๊ะพิธีกรรม เหล้าที่เราเรียกว่าเชจูไม่ได้เป็นเชจูตามกฎหมายภาษีเหล้าของญี่ปุ่น ดังนั้นจึงถูกจัดประเภทเป็นยักจู และประเพณีการทำเหล้าในแต่ละครัวเรือนก็หายไปเช่นกัน

ในเกาหลี กฎหมายภาษีเหล้าแบบญี่ปุ่นยังคงไม่ได้รับการแก้ไข ดังนั้นเหล้าที่จัดประเภทเป็นเชจูจึงสามารถถือได้ว่าเป็นเชจูแบบญี่ปุ่นหรือสาเก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เราจะแนะนำในวันนี้จึงถูกจัดประเภทเป็นยักจูตามกฎหมายภาษีเหล้า แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยวิธีการทำเชจูแบบเกาหลีแบบดั้งเดิม

กุกซุนดัง เยดัม

ขอแนะนำเหล้าเยดัมของกุกซุนดัง “เหล้าสำหรับพิธีไหว้ที่ผลิตด้วยความสุจริตและความเอาใจใส่” ตามที่แนะนำไว้ และเป็นเหล้าที่ใช้สำหรับพิธีไหว้ เป็นมรดกโลกทางวัฒนธรรมที่ไม่มีรูปร่างที่ได้รับการขึ้นทะเบียนโดยยูเนสโก ในพิธีกรรมทางศาสนาของจองมโยและราชวงศ์โชซอน เป็นเหล้าที่ไม่เหมือนกับเชจูทั่วไปเนื่องจากไม่ผสมน้ำตาลราคาถูก ดังนั้นจึงไม่มีรสชาติเลี่ยน และรสชาติของเหล้าเกาหลีก็โดดเด่นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับการดื่มร่วมกับครอบครัวหลังจากพิธีไหว้

คึมบกจู ฮวาง

ขอแนะนำฮวางของคึมบกจู ใช้ข้าวเหนียวเกาหลี 100% เป็นวัตถุดิบหลักและใช้ข้าวหมากแบบดั้งเดิมที่ผลิตเองเป็นสารหมัก ซึ่งหมักในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานเพื่อให้ได้เหล้าชั้นเลิศแบบดั้งเดิมของเกาหลี เป็นเหล้าคุณภาพสูงที่ผลิตขึ้นด้วยความเอาใจใส่ ใช้ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลัก ดังนั้นจึงมีรสชาติหวานๆ หอมๆ และรสเปรี้ยวเล็กน้อยหลังจากนั้นช่วยสร้างความสมดุลให้กับรสชาติ เข้ากันได้ดีกับอาหารเกาหลี ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองดื่ม

นือรินมาอึล ยักจู

นือรินมาอึล ยักจู เป็นยักจูที่ผลิตขึ้นตามสูตรของยักจูของแบซังมยอนจูกาโดยคำนึงถึงยุคสมัยปัจจุบัน เหล้าชนิดนี้หมักด้วยสาเกที่กรองอย่างพิถีพิถันในอุณหภูมิต่ำ รสชาติอ่อนนุ่มและสดชื่น รสชาติเปรี้ยวที่สดชื่นในคำแรกและความหวานที่แพร่กระจายออกไปอย่างอ่อนๆ เป็นความสมดุลที่ยอดเยี่ยม รสชาติอันเข้มข้นของข้าวทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้ ถ้าอยากลองดื่มเชจูที่มีรสชาติเปรี้ยวมากกว่ารสหวาน ลองเลือกผลิตภัณฑ์นี้ดู

วันนี้เราได้มาเรียนรู้เกี่ยวกับเชจูเหล้าแบบดั้งเดิมของเกาหลีกัน คุณคิดอย่างไรบ้าง? ตอนนี้คุณรู้จักเชจูแบบเกาหลีแล้ว ลองดื่มผลิตภัณฑ์ที่เราแนะนำดู แล้วเจอกันใหม่ในโอกาสหน้ากับเหล้ากลั่น ขอบคุณที่อ่าน