Ülkemizin en popüler içkisini düşünmenizi istesem, aklınıza ilk hangi içki gelir? Ben, son zamanlarda popülerliğine baktığımda ilk aklıma gelenin soju olduğunu söyleyebilirim. Soju, damıtılmış içkiler kategorisine giriyor.

Damıtılmış içki, mayalanmış içkilerin damıtılmasıyla elde edilen yüksek alkollü bir içkidir. Mayalanmış içkiler ısıtıldığında, alkolün sudan daha düşük bir kaynama noktasına sahip olması nedeniyle sudan daha çabuk buharlaşır. Bu buharlaştırılan gazı soğutarak sıvı hale getirirseniz, damıtılmış içki elde edersiniz. Ülkemizde soju dahil, Gaoliang içkisi, viski, cin, votka gibi yüksek alkollü içkiler, hepsi damıtılmış içkiler kategorisine giriyor.

Ülkemizin damıtılmış içkisi olan soju, sulandırılmış ve damıtılmış soju olmak üzere ikiye ayrılır. Genellikle içtiğimiz Chamisul, Chum Churum gibi sojular, sulandırılmış sojular. Sulandırılmış soju, sürekli damıtma yöntemiyle renksiz ve tatsız şarap yapılmış, ardından su ile seyreltilmiş ve tatlandırıcılar eklenmiş. Damıtılmış soju ise Hwayo, Andong Soju, Ilpum Jinro gibi sojular. Damıtılmış soju, tek damıtma yöntemi ile yapılan, şarabın tadını ve aromasını koruyan ve tatlandırıcı eklenmeyen bir soju. Elbette, damıtılmış sojunun daha derin bir tadı var.

Bu nedenle, bugün size sojular içinde damıtılmış soju üretme yöntemini kullanan damıtılmış sojular hakkında bilgi vermek istiyorum! Damıtılmış soju, sulandırılmış sojuya kıyasla daha pahalıdır ve alkol içeriği daha yüksektir, bu nedenle ilk başta bir dirençle karşılaşabilirsiniz. Ancak derin aromasını ve lezzetini bir kere keşfederseniz, sojuya bağımlı kalacaksınız.

Hwayo

'Damıtılmış soju' derken Hwayo'yu asla atlamamalıyız. Hwayo, 17 derece, 25 derece, 41 derece, 53 derece ve XP olmak üzere beş çeşidi var. XP, 41 dereceyi meşe fıçılarında olgunlaştırdıkları bir ürün. En dengeli olanın 41 derece olduğu söyleniyor. Alkol içeriği yüksek olsa da temiz ve yumuşak olduğundan, damıtılmış sojuya aşina olmayan kişilerin de denemesi için uygun bir içki. Ayrıca, 41 dereceden itibaren alkol içeriği daha yüksek olduğu için, bunu yüksek bardağa koymak da tercih ediliyor. Hwayo, çeşitli tarifler sunuyor, bunlardan birini deneyebilirsiniz!

Kış Soju

Kış Soju'yu sizlerle paylaşıyorum. Bu seride 'Kış Soju 25 derece', 'Kış Geçti 35' ve 'Kış Soju 45 derece' var. Bugün size Kış Soju 25 derecesini tanıtacağım. Yeraltı kaynak suyu ve %100 Çengyang pirinci kullanılarak geleneksel yöntemlerle içki yapılıyor. Ayrıca, Kış Soju, adına yakışır şekilde kışın yapılıp ertesi yıl kışına kadar olgunlaşıyor. Tadı temiz ve yumuşak. Et veya balık yemekleri, çıtır çıtır şeyler, kızarmış şeyler vb. ile çok iyi uyum sağlıyor. Sadece içebileceğiniz gibi, yüksek bardağa da koymanızı tavsiye ederim!

Sero

Damıtılmış soju denemeye cesaret edemeyenler için Sero'yu ilk olarak denemek isteyebilirsiniz. Sero, sulandırılmış soju olsa da, damıtılmış soju eklenerek damıtılmış sojunun tadı çıkarılmış. Lezzeti yumuşak ve tatlı, aynı zamanda sojunun kendine özgü alkol kokusu az olduğu için kabul edilebilir ve içmesi kolay olarak nitelendiriliyor. Özellikle, mevcut sulandırılmış sojuların acı sakarin kokusu bu içkide yok, bu da olumlu bir özellik. Uygun fiyatlı damıtılmış soju tadını biraz olsun almak isteyenler için Sero'yu tavsiye ediyorum!

Bugün size sojular içinde damıtılmış soju hakkında bilgi verdik. Ne düşünüyorsunuz? Ben ülkemizde daha fazla ve daha iyi geleneksel soju olduğunu görmek isterim. Siz de farklı sojuları deneyin. Umarım bu bilgiler size faydalı olmuştur. Okuduğunuz için teşekkür ederim:)