Takju, Kore'nin Gelenek ve Kültürünü Yansıtan Bir İçecek

Güney Kore halkının beslenme alışkanlıkları değişmekte ve et tüketimi artmakta, bu da damıtılmış içki olan soju'nun popülerleşmesine yol açıyor. Ancak geçmişten günümüze kadar büyük değişiklikler yaşamadan sevilen bir içki daha var: Takju! Süzülmeden elde edildiği için 'makgeolli' olarak da adlandırılıyor.

Takju, Güney Kore'nin en önemli geleneksel içkilerinden biridir ve pirinç, maya ve suyla yapılır. Yapımında yapışkan pirinç veya normal pirinç kullanılır ve mayanın türüne bağlı olarak lezzet ve aroma değişir. Takju, fermantasyonun tamamlanmasının ardından süzülmeden, tortusu ile birlikte şişelenir. Diğer geleneksel içkilere kıyasla rengi daha bulanıktır ve buruk bir tada sahiptir.

Takju, Güney Kore'nin içki kültüründe önemli bir rol oynamıştır. Goryeo döneminde halk içkisi olarak geleneği yerleşmiş ve köyler halinde veya çiftliklerde evde yapılarak günlük hayatta içilmiştir. Tarlalarda çalışırken ara öğünlerde içilir veya özellikle törenlerde, düğünlerde ve cenaze törenlerinde vazgeçilmez bir içecektir.

Eskiden 'makgeolli' denilince akla daha çok halk içkisi veya yaşlılar için bir içki gelirdi. Ancak günümüzde lezzet, aroma ve saklama yöntemleri geliştirilerek her yaştan ve her kesimden insanın keyif aldığı bir içki haline geldi. Çilek, mango gibi meyveli makgeolli çeşitleri özellikle gençler arasında oldukça popüler! Şimdi birkaç ürün önerisinde bulunalım.

Neurin Ma'eul Makgeolli

Baesangmyeonju'nun Neurin Ma'eul Makgeolli'si. Yapay tatlandırıcı kullanılmadan sadece pirinç, maya ve suyla yapıldığı için saf bir lezzet sunuyor. Mevsimlere göre değişen dört mevsimin lezzetini tattırabiliyor. Satın alındıktan sonra 14. günde ilkbahar tadı olarak tatlı bir tat, 58. günde yaz tadı olarak şeker ve asit dengesinin mükemmel olduğu, 9-12. günde sonbahar tadı olarak şeker oranının yavaş yavaş azaldığı ve karbonatın daha güçlü olduğu, 13. günden sonra ise kış tadı olarak acı bir tat aldığı söyleniyor. İçki severler için denemeye değer bir içki!

Hangangjujo Naru Saengmakgeolli

Hangangjujo'nun makgeolli önerisi. Seul bölgesine özgü Gyeongbokgung pirinciyle %100 yapılmış bir makgeolli. Yumuşak, doğal ve hafif tatlılığı ile temizliği ön plana çıkan bir içki. Tarım, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı Ödülü'nü almış ve saklama şekli ve süresine bağlı olarak karbonat yoğunluğu değişiyor. Bu markanın iki makgeolli çeşidi daha var: 'Naru Saengmakgeolli 11.5 derece' ve 'Bosutokki Makgeolli'. 6 derecelik çeşidi deneyip beğenirseniz diğerlerini de denemek isteyebilirsiniz ㅎㅎ

Boksundoğa Sonmakgeolli

Boksundoğa'nın makgeolli önerisi. Fermantasyon sürecinde oluşan doğal karbonatıyla öne çıkıyor. Şampanya gibi güçlü bir karbonata sahip olduğu söyleniyor, açarken dikkatli olunması gerekiyor ㅎㅎ Ayrıca taneciklerinin ince olması nedeniyle burukluk hissi olmadan ferahlatıcı bir içim sunuyor. Hediyelik çantalar, soğutucu paketler ve soğutucu kutularla birlikte satılan hediyelik paketler de bulunuyor, bu nedenle hediye etmek için de uygun görünüyor. Önerdiklerim arasında fiyat olarak biraz daha yüksek olabilir ancak popülerliğinin bir nedeni olduğunu düşünüyorum.

Bugün Güney Kore'nin geleneksel içkilerinden takju'yu inceledik, ne düşünüyorsunuz? Ben bu kadar çeşitli makgeolli çeşidinin piyasada olduğunu görünce şaşırdım. Makgeolli'nin vücut için faydalı birçok bileşen içerdiği de söyleniyor, yeni bir makgeolli denemeye ne dersiniz? Okuduğunuz için teşekkür ederim, bir sonraki yazımızda çöl içkisiyle (청주) tekrar görüşmek üzere:)