Rượu 탁주, tinh hoa truyền thống và văn hóa Hàn Quốc

Thói quen ăn uống của người dân Hàn Quốc đang thay đổi và việc tiêu thụ thịt tăng lên, dẫn đến sự phổ biến của rượu chưng cất như soju. Tuy nhiên, vẫn có một loại rượu được yêu thích từ xưa đến nay mà chưa có nhiều biến đổi, đó chính là rượu 탁주 (takju)! Nó còn được gọi là makgeolli, có nghĩa là rượu được lọc sơ qua.

탁주 (takju) là một trong những loại rượu truyền thống tiêu biểu của Hàn Quốc, được làm từ gạo, men và nước. Người ta thường sử dụng gạo nếp hoặc gạo tẻ, và loại men sử dụng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của rượu. 탁주 (takju) là loại rượu được đóng chai mà không lọc bỏ phần bã sau khi lên men. So với các loại rượu truyền thống khác, 탁주 (takju) có màu đục và vị hơi đắng là đặc điểm riêng biệt.

탁주 (takju) đã đóng vai trò quan trọng trong văn hóa rượu Hàn Quốc. Từ thời kỳ Goryeo, nó đã trở thành loại rượu truyền thống của người dân, được làm chung trong làng hoặc tự nấu tại nhà và được thưởng thức hàng ngày. Người ta thường uống 탁주 (takju) cùng với bữa ăn nhẹ khi làm việc đồng áng, và đặc biệt là không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, tang lễ,….

Khi nhắc đến ‘makgeolli’, trước đây người ta thường nghĩ đây là loại rượu dành cho người dân lao động hoặc người cao tuổi. Nhưng ngày nay, với việc cải tiến về hương vị, mùi thơm và phương pháp bảo quản, 탁주 (takju) đã trở thành thức uống được người dân Hàn Quốc ở mọi lứa tuổi và tầng lớp yêu thích. Các loại makgeolli trái cây như dâu tây, xoài… lại càng được giới trẻ ưa chuộng! Vậy thì bây giờ, hãy cùng mình điểm qua một vài gợi ý về sản phẩm nhé!

Makgeolli 느린마을 (Neurin Maeul)

Đây là makgeolli của hãng rượu Bae Sangmyeonju. Nó được làm hoàn toàn từ gạo, men và nước, không sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo, vì vậy bạn có thể cảm nhận được vị nguyên bản của rượu. Theo hãng sản xuất, bạn có thể cảm nhận được hương vị của bốn mùa qua từng thời điểm. Sau 14 ngày, rượu sẽ có vị ngọt như mùa xuân; 58 ngày, rượu đạt đến độ cân bằng giữa vị ngọt và chua như mùa hè; từ ngày thứ 9 đến 12, rượu có vị ngọt giảm dần và độ gas mạnh lên, như mùa thu; và sau 13 ngày, rượu sẽ có vị đắng, như mùa đông. Nếu bạn là người yêu thích rượu, hãy thử ngay nhé!

Na루 생막걸리 (Naroo Saeng Makgeolli) của Han Gang Jujo

Hãy cùng mình khám phá makgeolli của Han Gang Jujo nhé! Đây là loại rượu được làm từ 100% gạo Gyeongbokgung, một sản vật đặc trưng của Seoul. Đặc điểm nổi bật của rượu là vị ngọt nhẹ nhàng, không gắt, và có hậu vị sạch sẽ. Sản phẩm này đã được trao giải thưởng của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn. Độ gas của rượu sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách bảo quản và thời gian bảo quản. Thương hiệu này còn có thêm hai loại makgeolli khác là ‘Na루 생막걸리 11.5도’ và ‘Bosutokki Makgeolli’. Bạn hãy thử loại 6 độ trước, và nếu thấy ưng ý thì có thể thử thêm các loại khác nữa nhé ㅎㅎ

Makgeolli 손막걸리 (Son Makgeolli) của Bokseundoga

Hãy cùng mình khám phá makgeolli của Bokseundoga nhé! Đặc điểm nổi bật của loại rượu này là có gas tự nhiên được tạo ra trong quá trình lên men. Theo hãng sản xuất, rượu có gas mạnh như rượu sâm banh. Vì vậy, hãy cẩn thận khi mở nắp nhé ㅎㅎ. Ngoài ra, rượu có kết cấu mịn, không bị đắng và có vị thanh mát. Bạn cũng có thể mua bộ quà tặng bao gồm túi quà, đá lạnh và hộp giữ nhiệt, rất thích hợp để làm quà tặng. Giá của loại này có hơi cao so với các loại khác nhưng độ nổi tiếng của nó cũng là điều dễ hiểu.

Hôm nay, chúng ta đã cùng tìm hiểu về 탁주 (takju), một trong những loại rượu truyền thống của Hàn Quốc. Cá nhân mình rất bất ngờ khi biết được có rất nhiều loại makgeolli khác nhau được bán trên thị trường. Makgeolli cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vậy nên sao bạn không thử một loại makgeolli mới xem sao? Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này, hẹn gặp lại các bạn trong bài viết về rượu 청주 (cheongju) lần sau nhé! :)