Si on vous demandait de penser à la boisson alcoolisée la plus populaire de Corée, laquelle vous viendrait à l'esprit en premier ? Personnellement, en voyant sa popularité actuelle, je dirais que le soju est le premier qui me vient à l'esprit. Le soju appartient à la catégorie des spiritueux distillés.

Les spiritueux distillés sont des boissons alcoolisées à forte teneur en alcool obtenues en distillant des boissons fermentées pour en séparer l'alcool. Quand on chauffe une boisson fermentée, l'alcool bout à une température inférieure à celle de l'eau, ce qui fait qu'il s'évapore plus rapidement. En refroidissant ces vapeurs, on obtient un spiritueux distillé. Le soju coréen, le baijiu, le whisky, le gin et la vodka, qui sont des boissons à haute teneur en alcool, appartiennent tous à la catégorie des spiritueux distillés.

Le soju, spiritueux distillé coréen, se divise en deux catégories : le soju dilué et le soju distillé. Le soju que l'on consomme généralement, comme le Chamisul et le Chum Churum, est du soju dilué. Le soju dilué est fabriqué en mélangeant de l'eau à de l'alcool neutre fabriqué par distillation continue et en y ajoutant des édulcorants. Le soju distillé, quant à lui, comprend des marques comme Hwayo, Andong Soju et Ilpum Jinro. Le soju distillé est fabriqué par distillation unique, ce qui permet de conserver la saveur et l'arôme du moût, sans ajout d'édulcorants. Bien sûr, le soju distillé a une saveur plus riche !

C'est pourquoi, aujourd'hui, je vais vous présenter des sojus distillés, fabriqués à partir de la méthode de distillation. Le soju distillé est plus cher que le soju dilué et a un degré d'alcool plus élevé, ce qui peut le rendre un peu rebutant au début. Mais une fois que vous aurez découvert ses arômes profonds et sa saveur umami, vous en serez totalement accro.

Hwayo

Parlons de Hwayo, un incontournable des « sojus distillés ». Hwayo est disponible en 5 versions : 17°, 25°, 41°, 53° et XP. XP est une version 41° vieillie en fûts de chêne. Le plus apprécié est le 41°. Bien que le degré d'alcool soit élevé, il est propre et doux, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui ne sont pas habitués au soju distillé. De plus, pour les versions à partir de 41°, dont le degré d'alcool est plus élevé, il est courant de préparer des highballs. Hwayo propose de nombreuses recettes, n'hésitez donc pas à les essayer !

Gyeoul Soju

Je vous présente le Gyeoul Soju. Cette série comprend le « Gyeoul Soju 25° », le « Gyeouljina 35 » et le « Gyeoul Soju 45° ». Aujourd'hui, je vais vous parler du Gyeoul Soju 25°. Il est élaboré selon des méthodes traditionnelles en utilisant de l'eau de source souterraine et du riz non traité de Chungcheong du Sud. Le Gyeoul Soju, comme son nom l'indique, est fabriqué en hiver et n'est prêt que l'hiver suivant. Il a une finale propre et douce. Il se marie bien avec des plats de viande ou de poisson, des gâteaux croustillants et des fritures, alors n'hésitez pas à le déguster nature ou en highball !

Sae-ro

Pour ceux qui hésitent encore à essayer le soju distillé, pourquoi ne pas essayer le Sae-ro en premier ? Le Sae-ro est un soju dilué, mais il contient du soju distillé, ce qui lui confère une saveur de soju distillé. Il est doux et sucré, avec un arôme d'alcool de soju moins prononcé, ce qui le rend moins rédhibitoire et plus facile à boire. En particulier, il ne contient pas la forte saveur de saccharine que l'on retrouve dans les sojus dilués traditionnels, ce qui est un point positif. Pour ceux qui veulent découvrir la saveur du soju distillé à moindre coût, je vous recommande le Sae-ro !

Aujourd'hui, nous avons parlé du soju distillé. Qu'en avez-vous pensé ? Personnellement, j'espère qu'il y aura davantage de sojus coréens traditionnels de qualité. J'espère que vous pourrez déguster de nombreux types de soju. J'espère que cet article vous a été utile. Merci de l'avoir lu :)