Recommandations de Soju Distillé

Si on vous demande de citer l’alcool emblématique de la Corée, lequel vous vient immédiatement à l’esprit ? En ce moment, vu sa popularité, je dirais le soju. Le soju appartient à la catégorie des spiritueux distillés.

Les spiritueux distillés sont des alcools forts obtenus par distillation d’un alcool fermenté, appelé alcool de brasserie, afin d’en séparer l’alcool. Lorsqu’on chauffe l’alcool de brasserie, l’alcool a un point d’ébullition plus bas que l’eau et s’évapore donc plus rapidement. On refroidit ensuite ce gaz pour le reconvertir en liquide, et on obtient ainsi un spiritueux distillé. Le soju coréen, ainsi que le gaoliangjiu, le whisky, le gin, la vodka, etc., qui sont des alcools à forte teneur en alcool, font tous partie des spiritueux distillés.

Le soju, spiritueux distillé coréen, se divise en deux catégories : le soju dilué et le soju distillé. Le soju que l’on consomme le plus souvent, comme Chamisul ou Chum Churum, est du soju dilué. Le soju dilué est fabriqué en utilisant une technique de distillation continue pour produire de l’alcool rectifié incolore et inodore, que l’on dilue ensuite avec de l’eau et auquel on ajoute un édulcorant. À l’inverse, le soju distillé, dont font partie Hwayo, Andong Soju et Ilpum Jinro, est fabriqué par distillation simple, ce qui permet de conserver le goût et l’arôme de l’alcool brut, sans ajout d’édulcorant. Bien entendu, le soju distillé a une saveur plus prononcée, n’est-ce pas ?

C’est pourquoi, aujourd’hui, je vais vous présenter le soju distillé, fabriqué selon la technique de distillation ! Comparé au soju dilué, le soju distillé est plus cher et a un degré d’alcool plus élevé, ce qui peut être déroutant au début. Mais une fois que vous aurez découvert ses arômes profonds et son goût umami, vous ne pourrez plus vous en passer !

Hwayo

Impossible de parler de « soju distillé » sans mentionner Hwayo. Hwayo se décline en 5 versions : 17°, 25°, 41°, 53° et XP. XP est une version 41° vieillie en fût de chêne. La version 41° est apparemment la plus appréciée. Elle a un degré d’alcool élevé, mais elle est propre et douce, ce qui la rend accessible aux personnes qui ne sont pas habituées au soju distillé. De plus, les versions à partir de 41° ont un degré d’alcool assez élevé, ce qui les rend idéales pour préparer des highballs. Hwayo propose d’ailleurs de nombreuses recettes, que vous pouvez essayer de reproduire !

Gyeoul Soju

Présentons-vous Gyeoul Soju. Cette gamme se compose de « Gyeoul Soju 25° », « Gyeouljina 35 » et « Gyeoul Soju 45° ». Aujourd’hui, je vais vous présenter Gyeoul Soju 25°. Il est élaboré selon une méthode traditionnelle, uniquement à partir d’eau de source souterraine et de riz neuf de Cheongyang. De plus, fidèle à son nom, Gyeoul Soju est brassé en hiver et n’est prêt que l’hiver suivant. Il a une finale propre et douce. Il se marie parfaitement avec des plats de viande ou de poisson, des légumes séchés, des fritures, etc. Je vous conseille de le déguster nature ou en highball !

Saero

Si vous hésitez encore à essayer le soju distillé, pourquoi ne pas commencer par Saero ? Saero est un soju dilué, mais il contient du soju distillé, ce qui lui confère un goût de soju distillé. Il est doux et sucré, avec une faible odeur d’alcool, ce qui le rend moins déroutant et plus facile à boire. De plus, il ne contient pas cette odeur désagréable de saccharine que l’on retrouve souvent dans les sojus dilués classiques. Si vous voulez avoir un petit aperçu du goût du soju distillé à moindre coût, je vous conseille Saero !

Aujourd’hui, nous avons découvert le soju distillé. Qu’en avez-vous pensé ? J’aimerais beaucoup qu’il y ait de plus en plus de bons sojus traditionnels coréens. J’espère que vous découvrirez de nouvelles saveurs de soju ! J’espère que cet article vous aura été utile. Merci de l’avoir lu ! :)